工夫红茶(工夫红茶,你了解多少?)

功夫红茶(功夫红茶),你知道多少?)

红茶是世界性的话题。

最基本的问题是什么?

工夫红茶,你了解多少?

答:特点和分类。

先说特点。

红茶最基本的品质特征是红汤、红叶。

干茶颜色较深,红茶为上品。

味道甘甜,甜润,还有很多浓浓的清新的特点。

红茶有不同的颜色,如祁宏,虹影,滇红,洪敏和岳红。

虽然颜色相互竞争,但都得符合红茶的基本特征。

事实就是如此。

各种红茶。干茶

说完特点再来说分类。

工夫红茶,你了解多少?

中国红茶大致可以分为三类:人种红茶、功夫红茶、红碎茶。

其中,红碎茶在中国红茶中并未占据主流地位,在此不做论述。

下面重点说说功夫红茶。

红茶

忍不住吐槽几句,赶紧回到正题。

小红茶的出现不仅刺激了中国茶产业的发展,也改写了世界历史的进程。

18世纪,红茶在西方大众社会广泛普及,成为普罗大众不可或缺的饮品。

这个时候,依靠武夷山供应全世界的红茶消费者,显然是不现实的。

繁荣的贸易刺激了中国红茶的进一步发展。

小红茶一统天下的局面也开始逐渐被打破。

18世纪中叶以来,我国在赛红茶生产技术的基础上,创造了加工工艺更加精湛的功夫红茶。

红茶的产地也从福建一个省扩大到全国十几个省。

我们今天所知道的绝大多数红茶,其实都在功夫红茶的序列里。

工夫红茶,你了解多少?

代表云南红茶的,是云南工夫。

代表广东红茶的是虹影工夫。

代表四川红茶,是四川红功夫。

代表湖南红茶,是湖红时间。

白赋。干茶

福建红茶,除了正山种,先后创造了谭洋功夫、柏林功夫、政和功夫。

以上三种在国际上统称为洪敏功夫。

工夫红茶,你了解多少?

此外,还有祁门功夫、浮梁功夫、宁红功夫、申冤功夫、弘毅功夫等等。

当然,以上划分是基于产地的。

根据茶树的品种,也可分为大叶期和小叶期。

所谓小叶功夫,就是用灌木小叶茶树的鲜叶做的。

干茶乌黑发亮,故又称“黑叶功夫”。

祁红和弘毅都是萧也功夫的代表。

祁门红茶。干茶

所谓大叶功夫,就是用乔木或半乔木茶树的鲜叶泡茶。

干茶金黄有光泽,故又称“红叶时光”。

航海新时代

滇红和虹影是大叶工夫的代表人物。

英公府。干茶

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功夫红茶的出现打破了福建省红茶生产的僵局。

功夫红茶的出现,为中国红茶能畅销全球提供了可能。

功夫红茶的出现是中国红茶自小红茶以来的一次重要突破和进步。

从此,中国的红茶生产和贸易达到了前所未有的高峰。

20世纪初,工夫红茶逐渐被红碎茶取代,中国茶叶贸易开始逐渐衰落。

当然,这是后话。

两者的区别

其实红茶的制作一般包括萎凋、揉捻、发酵、干燥四个步骤。

那么,人种红茶和功夫红茶有什么区别呢?

首先是挑选标准。

小红茶原产地桐木关,多为高山茶区,气候寒冷,茶树发芽缓慢。

春茶一般在每年的4月底或5月初开采。

采茶时,选择三四片半开面的叶子。嫩芽成熟,含糖量高,有利于茶汤浓味的形成。

工夫红茶是小红茶的升级版。

因此,要求鲜叶原料更加精细。

注意四字配方,即嫩、鲜、匀、净。

采摘标准为春茶一芽二叶,或第一次一芽三叶。

当然,在后来的金骏眉和虹影的金茶中,采摘标准直接定为纯芽茶。

因此,金骏眉和虹影金昊是工夫红茶的极致创新。

英德红茶。金豪茶

在制作工艺上,工夫红茶也不同于人种红茶。

因为赛红茶的制作更多的是根据桐木关特殊的自然气候而产生的。

工夫红茶的制作是一个全国性的话题。

因此,许多特殊步骤被逐渐删除或替换。

首先,在凋零的方式中,妓院被遗弃了。

当然,穿越红锅的步骤也逐渐减少。

至于干燥,常用烘烤代替烟熏。

工夫红茶,你了解多少?

这样做出来的红茶口感更加柔和细腻,也去除了不被大家喜爱的松烟香。

从技术普及和产品推广的角度来看,工夫红茶确实是一次有益的探索。

现在中国红茶行业的格局还是以工夫红茶为主。

至于race红茶,由于工艺复杂,口感独特,更像是爱茶人士的私人享受。

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