菠菜豆腐(菠菜豆腐不能一起吃?)

菠菜豆腐(菠菜豆腐不能一起吃?)

在日常生活中,我们总会听到一些关于食物配伍的说法。比如菠菜和豆腐一起吃会导致结石,鱼虾和维生素c一起吃会中毒,甚至有人在厨房贴上食物配伍图表,提醒家人注意饮食。

长此以往,大家对食物互斥的说法深信不疑。但其实都是假的!

早在85年前,中国营养学会的创始人季峥教授就曾对当时常见的14组所谓“香客食品”进行过人体和动物实验。结果显示,人或动物食用后并无异常。

后来在2018年央视315晚会上,发布了第一号消费预警:所有关于食品的说法都是谣言。

前段时间央视再次反驳了食物互斥的说法。

说到这里,可能有些朋友会有疑问。有一次,两种食物一起吃,然后真的很难受。发生了什么事?

其实原因不外乎这几点:食物没有清洗干净或煮熟,导致食物中毒;某种食物引起了过敏反应;还有乳糖不耐症,肠易激综合征等等。跟香客没关系!

现在,我们就来看看专家们对香客食品常见的几组给出的科学解释。

(1)菠菜和豆腐

民间一直流传菠菜不能和豆腐一起吃,因为菠菜中的草酸会和豆腐中的钙结合形成草酸钙。一方面影响钙的吸收,另一方面容易导致结石。

菠菜豆腐不能一起吃?假的!这些都是谣言,看看你知道几个?

专家:菠菜不与高钙食物同食,其中的草酸会与体内的钙结合,但更容易形成结石。重点不是菠菜和什么一起吃,而是吃之前把菠菜放在开水里焯一下去除草酸。

(2)海鲜和维生素C

网上传言说海鲜含有砷,和富含维生素C的食物一起吃会产生剧毒砷!

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专家:海鲜中无机砷含量极少。就算一顿吃10斤海鲜,也根本不够和维生素c反应。

(3)螃蟹和柿子

很多人可能从小就听大人说过,螃蟹不能和柿子一起吃,不然会死的。

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专家:未熟的柿子含有一定量的鞣酸,螃蟹是高蛋白食物,鞣酸会使蛋白质不溶,还有果胶、膳食纤维等。混合在一起,可能会引起消化不良、腹痛等。如果一次性大量食用。但是熟柿子的鞣酸含量很低,和螃蟹一起吃没问题。

(4)鸡蛋和茶

同样,茶叶含有鞣酸,鸡蛋含有丰富的蛋白质。有人说一起吃会影响蛋白质的吸收。

专家:茶叶中的单宁酸含量很低,无论是煮茶蛋还是日常喝茶都不会导致大量摄入。目前还没有实验证据表明茶叶和鸡蛋一起吃会对人体产生影响。

(5)豆浆和鸡蛋

净豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂,可抑制蛋白质的消化,降低鸡蛋的营养价值。

专家:豆浆中确实含有胰蛋白酶抑制剂,但在煮的过程中已经失活,无法再发挥作用。所以,完全不用担心。

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