西班牙橄榄油(西班牙橄榄油你真的买对了吗?)

西班牙橄榄油(西班牙橄榄油)你真的买对了吗?)

说到西班牙,除了海鲜饭,爱做饭的朋友一定会想到:

橄榄

橄榄

毕竟西班牙大约有3亿棵橄榄树,是世界上最大的橄榄油生产国和出口国。

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西班牙橄榄油遍布五大洲的100多个国家。西班牙的特级初榨橄榄油几乎占中国市场份额的50%。

在中国,国内灌装的橄榄油条形码都是69800到839开头,意大利是840到849。所以你找一下840到849的条形码,就可以确定产地是西班牙。

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但是这么多西班牙橄榄油怎么选?

1看酸价标注。

比起吃得大方,现在的人更注重如何吃得健康。被称为“液体黄金”的橄榄油也因此走出了地中海的“舒适区”,来到了全世界千家万户的餐桌上。

然而,令人眼花缭乱的橄榄油种类和各种等级总是让人摸不着头脑。

例如酸度值。

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酸橄榄果实在收获过程中受损,或在运输和压榨过程中与空 gas分离,导致发酵。所以对于橄榄油来说,越酸越好。

普通西班牙橄榄油标有酸价。好的橄榄油,酸价一般在1%以内。像特级初榨橄榄油,酸度小于0.8%,香气和口感都很棒。

而中等级初榨橄榄油的酸度低于2%,远不及特级。

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挑选时可以直接看酸度≦0.8%,反式脂肪酸含量≤0.05%,这样品质更好更新鲜。

看香气和味道。

除了酸度值,还可以检测橄榄油的香气和味道。

好的橄榄油会有清新诱人的香气,还带一点草药的香气。你可以将一汤匙橄榄油倒入一个小玻璃杯中,用手加热。优质的初榨橄榄油会释放出芳香的气味。

如果闻到变味、霉味、泥味、酸酒味、金属味、清真味等气味,说明橄榄油已经变质,或者是制作橄榄油的原料油有问题,或者是家里存放橄榄油不当。

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优秀的橄榄油除了香气之外,进入喉咙还有微苦微辣的感觉。因为橄榄果实采摘时刚刚开始成熟。

而且苦味通常与抗氧化剂等油品的保健成分有关,辣味主要与油品的保健成分有关。

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看包装和日期。

橄榄油的包装也很精致。

因为橄榄油最怕“光”和“高温”,所以橄榄油的首选是可以避光的深色玻璃瓶。这种包装可以更好地避免强光照射,有利于橄榄油的保存。

另外,橄榄油和其他食物一样,需要看日期来判断其新鲜程度。

但有时这里的日期不是生产日期,而是采摘橄榄果实的年份。判断这个日期的标准当然是越新越好。

最后,你可以在家里做一个简单的测试,看看手里的橄榄油闻起来香不香。

简单来说,就是把油放在冰箱里冷藏一段时间。如果油变硬了,说明买的橄榄油挺香的;如果没有,可以考虑更换西班牙橄榄油的品牌。

找找这些牌子。

2019年,在新出版的Evo oleum Guide(《La guía Evo oleum World ‘ s》)排名前100的特级初榨橄榄油中,西班牙获得冠军第三名。

Evooleum中最好的橄榄油是Oro Bailén Picual,95分。它有非常闪亮的绿色、绿色香蕉、杏仁和绿色番茄的香气。

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然而亚军Valdenvero Hojiblanca竟然以0.002的微小分数落败。和冠军比起来,香气更甜。

值得一提的是,前十名选手中,除了第五名和第六名来自意大利,其他八名选手均来自西班牙。简直是欺负人!

如果你想闭眼进西班牙橄榄油,可以直接改列表试试:

3.贾恩·桑图里奥·德·马吉娜

4.阿尔马利瓦生物

7.丰特·里贝拉

8.小测验图片

9.普尔塔-德拉斯别墅

10.克拉迪夫姆

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烟点高、耐热性好的西班牙橄榄油确实是比其他油更健康的选择。

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