炸油饼的做法(油饼的做法和配方 酥脆蓬松)

老式炸油饼的做法大全?炸油饼的做法原材料:小麦面粉、酵母粉、白砂糖、温开水、食用纯碱1、将酵母粉,白砂糖放进小麦面粉中翻拌;2、倒进水,边倒便用筷子拌和,将小麦面粉都搅成面絮状物,再搓成光洁的面糊。刚合好的面糊可能并不是很光洁,没事儿,要是盖上饧10分钟,水分彻底渗入面

老式炸油饼的做法大全?

炸油饼的做法

原材料:小麦面粉、酵母粉、白砂糖、温开水、食用纯碱

1、将酵母粉,白砂糖放进小麦面粉中翻拌;

2、倒进水,边倒便用筷子拌和,将小麦面粉都搅成面絮状物,再搓成光洁的面糊。刚合好的面糊可能并不是很光洁,没事儿,要是盖上饧10分钟,水分彻底渗入面里了,再揉便会光洁了;

3、将揉好的面糊盖上放到温暖处发醇到面里都是蜂窝状眼;

4、以便面儿香气,我又将10克食用纯碱用少量温开水化对外开放入到发好的面里(由于是用酵母菌发的面,还可以无需放碱);

5、将放了食用碱的面糊用边揉边用握拳揣的方式将碱揉匀(脸色匀称,而不是一块黄一块白就可以了),碱用的量合不适合,要是揪下一小块面闻一下,没有怪味仅有面香气便是适合了,假如感觉确实无所谓了,能够省去放碱这道工艺过程;

6、将揉好的面糊再饧10分钟,这时候的面糊十分的绵软(柔软了炸出去的油馍才美味);

7、将锅中倒进很多的油烧到7成热(油一定要多一些),能够试一下水温,揪一小块面扔到油里,假如能马上浮到油表面,表明水温这时恰好;

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8、将面糊揉长切割成30克一个个的面剂子,轻轻地揉圆(不能用小麦面粉做补面,能够将手里和控制面板上抹少量油来防粘,如果是用补面,那麼炸油饼的能变混浊);

9、用擀面棍擀成椭圆型的饼,无需过薄,大概不上1公分那般的薄厚,采用在中间竖着划几刀;

10、拎起双手轻轻地拽一下(那样又长了一些,薄了一些)放入锅中中,装进去马上便会飘上去,随后用低火将双面炸成橙黄色就可以,要留意翻过来;

11、炸油饼最好是两人相互配合,一个做面饼往锅中放,一个用长木筷翻过来看见炸油饼,锅中一次能够依次放三个一起炸,由于并不是另外装进去的,因此完善的也是有依次,因此一定要留意观查;

12、炸好的油馍竖着放到器皿中,那样有利于控出里边不必要的油分,能够冷冻或冷藏储放,能够储存很久,吃的情况下用炒锅蒸一下。

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温馨提醒:

油馍终究归属于高热量食物、高植物油脂类食材,有时候吃一下没问题,常常吃便会对人体导致压力了。

炸油饼的做法

炸油饼怎样做又软又好吃

1.准备一个面盆,加入500克面粉,5克酵母,10克白糖,并用270克温水和面,打成面絮,再揉成光滑的面团,备用。

我家祖传三代做油饼配方,好吃又松软,放半个月都不硬,太香了

2.再准备一个面盆,加入500克面粉,20克的白糖,爱吃甜的可以多放点糖,用开水和面,揉至光滑便可以。接着把两块儿面团放在一起,醒发到2倍大。

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3.找一个碗,加入点面粉,加点食用油,搅拌做成油酥。

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4.看着面团发成蜂窝状就可以了,把两块面揉到一起,倒入做好的油酥,一起揉光滑

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5.案板上抹点油,把面揉成长条,下均匀大小的剂子,剂子揉圆。

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6.用手按成小饼

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7.从中间划上两刀,

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8.起锅倒油,油温6成热时下入油饼,反复翻面

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9.炸至金黄熟了就可以捞出。

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