蛋清可以做什么(没打发的蛋清可以做什么)

蛋清可以用来做什么好吃的?作为地地道道的东北人,小果要隆重推荐一道小时候经常吃的甜品,名字叫做雪衣豆沙,听起来很诗意的名字哦,其实材料很简单,主要就是鸡蛋清和红豆馅,但是制作手法上有些难度,但是对于一些铁杆吃货来说,是不会被困难吓到的,不试试怎么知道。除了雪衣豆沙,小

蛋清可以用来做什么好吃的?

作为地地道道的东北人,小果要隆重推荐一道小时候经常吃的甜品,名字叫做雪衣豆沙,听起来很诗意的名字哦,其实材料很简单,主要就是鸡蛋清和红豆馅,但是制作手法上有些难度,但是对于一些铁杆吃货来说,是不会被困难吓到的,不试试怎么知道。

除了雪衣豆沙,小果还分享给你两道其他的由蛋清制作的美味哦!

【1】雪衣豆沙(byScarlettChu)

鸡蛋清(外皮)4个

淀粉(外皮)30g

白醋(外皮)一小勺

豆沙馅(馅料)100g

淀粉(包裹馅料)20g

白糖(撒料)20g

1.将豆沙馅揉成大小均匀的小球。

2.将蛋清加入一勺白醋(利于打发),用打蛋器中低速搅打,直到蛋清硬性发泡(筷子能立住)。

3.蛋清中加入40g淀粉并上下拌匀。

4.豆沙球外面裹一层干淀后粉,再裹上打发的蛋清。

5.锅中放入色拉油,待油温五成热下锅小火慢炸,约3分钟外皮金黄即可。

6.出锅沥油,在表面撒上白糖就可以吃啦!

【2】蛋清拌豆腐(by西米Fiona)

北豆腐300克

蛋清2~3个

雪里红适量

红辣椒1个

鸡精1~2茶匙

盐1~2茶匙

1.豆腐切小块,冷水下锅,煮沸后继续煮2分钟左右。捞出滤出多余水份。(记得是冷水下锅,能煮掉多余的豆腥味)

2.煮好的豆腐用刀背压碎,取两三个蛋清,搅散后,与豆腐碎混合搅匀,根据口味调入适量盐和鸡精。(平时做烘焙剩余的蛋清完全可以利用起来。)

3.炒锅(最好是不粘锅),热锅凉油,把豆腐碎炒熟。炒出来是干香干香的。

4.炒好后装盘。

5.炒锅炒点红辣椒碎,加适量雪里红碎。爆香。

6.点缀上面。吃的时候,让豆腐碎混着雪里红一起吃,味道特赞。如果是小孩子吃,直接吃豆腐碎就好了。一勺一勺,都没感觉到是在吃豆腐。

【3】蛋白糖(by茉兰周周)

蛋清30g

细砂糖5g

1.蛋清放入冰箱冷藏

2.55g糖和水倒入小锅,口径要小一点,中火烧。

3.蛋清取出,滴几滴柠檬汁,放入细砂糖5g

4.高速打成鱼眼泡状态。

5.继续打发至干性发泡,不过,也不需要过干

6.糖浆加热到118-120度关火,没

蛋清可以做什么

打剩下的蛋清,还可以做什么菜呢?

有的情况下做菜或是蛋糕烘焙的情况下,都只需要采用鸡蛋黄,因此见到这种剩余的鸡蛋清也都不清楚该如何解决。假如把这种鸡蛋清给丢掉得话,也总感觉有一些奢侈浪费了,实际上这种鸡蛋清的主要用途也是十分普遍的,今日网编就跟大伙儿共享一种用鸡蛋清制做成的蛋白溶豆。作法也是比较简单的,一口一个非常的美味,就算是宝宝还可以安心使用,彻底没有一切防腐剂的存有,那样之后从此不害怕用鸡蛋清剩余来啦,下边我们就一起来了解一下实际的这一方式吧。

食物:蛋清2个,柠檬水或是白米醋适当,白砂糖60克,玉米粉10克。

作法:1、最先我们提前准备一个干净的没有水无油渍的器皿,把蛋清装进去,再添加产业基地的柠檬水,随后再用电动打蛋器消磨至粗泡,然后再把我们准备好的白砂糖分为三次加进第1次先加1/3,用电动打蛋器消磨至泡沫缩小,随后再次添加1/3的白砂糖再次消磨,一直直到有纹理的湿性发泡才行,最终再把剩余的1/3的白砂糖装进去再次消磨,一直直到我们提到电动打蛋器有小斜角的情况展现就可以了。

2、直到蛋清打发以后,我们把玉米粉也装进去用刮板翻板就好像是我们平常烧菜一样,那般的翻拌手法,千万别立即划圈,不然也会破乳影响搞好的制成品。

3、然后再把我们搅拌好的蛋黄液倒在裱花嘴里边,收边捏住。

4、准备好烘烤盘,在上面铺平一层锡纸,然后我们再把蛋白质糊用裱花嘴挤压成型出样子。

5、放到电烤箱里左右或90度烤一个小时就可以了,留意千万别以便方便立即用火灾烤,一定要用超低温渐渐地烤制,不然烤出去的溶豆也会变黄不好看,烤好以后拿出来放到一旁放凉,直到温度制冷出来以后,立刻装在密封性的陶罐里储存,不然也会让口味变松不好吃,那样的话我们搞好的蛋白质浓度值就可以储存较长一段时间,随时随地就可以拿出来吃,非常的简易便捷。学好以后赶紧回家了试试看吧。

本文来自投稿,仅供学习参考!不代表本站立场,该文观点仅代表原作者本人,本站不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有抄袭侵权/违规的内容,请发送邮件至83771837@qq.com举报,一经查实,本站将立刻删除。

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注