糖醋排骨的做法图解(糖醋排骨藕的做法大全图解)

糖醋排骨的做法懒人版糖醋排骨的用料排骨500克姜片3片香醋1勺料酒1勺盐适量熟白芝麻适量懒人版糖醋排骨的做法500克排骨洗净备用冷水下锅,排骨焯水倒入料酒去腥焯水后的排骨捞出用热水洗净备用加入切好的葱姜炒香倒入洗净的排骨煸炒排骨煸炒的颜色微黄就可以啦重点来啦,加入陈皮糖醋酱先放入料包再放入陈皮加入两碗水

糖醋排骨的做法

懒人版糖醋排骨的用料

排骨500克姜片3片

香醋1勺料酒1勺

盐适量熟白芝麻适量

懒人版糖醋排骨的做法

500克排骨洗净备用

冷水下锅,排骨焯水

倒入料酒去腥

焯水后的排骨捞出用热水洗净备用

加入切好的葱姜炒香

倒入洗净的排骨煸炒

排骨煸炒的颜色微黄就可以啦

重点来啦,加入陈皮糖醋酱

先放入料包

再放入陈皮

加入两碗水,大约500克水或刚淹过排骨就可以

小火炖35分钟左右

出锅前加入一点醋,可以再酌情放盐

收好汁就可以啦

出锅,撒上白芝麻更好看更香

嗯,真香,味道不错

懒人版糖醋排骨的烹饪技巧

排骨焯水要冷水下锅,焯水后用热水清洗干净本身酱料包就有咸味,口重的可以酌情放盐

糖醋排骨的做法图解

正宗糖醋排骨的做法大全图解

厨师长教你做经典老式糖醋排骨,外脆里甜,酸甜适口超下饭

糖醋排骨,是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润。”糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味,糖醋排骨起源浙江,是典型的一道浙菜。

正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究,一般排骨选用仔排、肋排。排骨需先去除血水,沥干腌制入味,然后裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用,冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒,最后淋上米醋调成糖醋味。这里一定要用米醋,陈醋味道太重影响口感!

这道菜的关键在煎排骨,不能太生,也不能太焦,微焦、骨头酥脆就可以了,糖浆一定要用小火熬,要不然会发苦。糖醋排骨虽然味美易消化,易吸收,但排骨本身油脂含量较高,食用尽量和其他蔬菜类辅食、谷物类主食一起进餐,不可单一大量贪食,以免脂肪堆积。

今天给大家带来的是传统老式的糖醋排骨,比较适合于家常做法,不比外面饭店的味道差,下面就介绍具体的制作过程。

【老式糖醋排骨】

1.首先,我们准备一下食材,猪排骨一块,先用砍刀从中间砍开,再剁成2厘米左右的小块,剁好以后,放入盆中。

2.用淡盐水反复的抓洗排骨,洗去上面沾附的杂质和细菌,洗净后捞出,挤出多余的水分。

3.下面给排骨腌制入一下底味,加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒5克,颠盆拌匀腌制10分钟。

4.排骨腌好后,在盆中加入淀粉50克,颠盆拌匀,使每一块排骨都裹上淀粉,这样排骨吃起来口感更加酥脆。

5.生姜一块,切成姜粒,葱白一段,从中间破开,切成葱花,和姜放在一起。

6.下面我们准备酱汁。准备一个小盆,加入食盐1克、白糖10克、味精1克、香醋5克、老抽2克提底色,再加入一勺清水,快速搅拌把调料化开。

7.食材准备好以后,我们开始制作,锅内烧油,油温烧至5成热后,依次下入排骨,炸制定型。

8.保持中小火,炸4分钟左右,把排骨炸至表面金黄酥脆,即可倒出控油。

9.锅内留少许底油,倒入葱姜,翻炒出香味,把准备好的酱料倒入锅中,勾入少许水淀粉。

10.把汤汁收至浓郁,然后倒入炸好的排骨,使酱汁均匀的包裹在排骨上,即可出锅装盘,最后放上少许香菜点缀即可。

好了,这道酸甜可口的老式糖醋排骨就做好了,喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧!

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