藕夹的做法(藕夹的做法步骤)

藕夹的做法家常做法窍门把藕洗净切片。准备一碗面放入五香粉,盐一点点泡打粉。放一个鸡蛋。加水搅拌成面糊状。把切好的藕片放入面糊中。锅中放油,油温八成热把面糊中的藕片放入油锅中炸至金黄即可出锅,一盘美味又好吃的藕夹

藕夹的做法家常做法窍门

把藕洗净切片。准备一碗面放入五香粉,盐一点点泡打粉。放一个鸡蛋。加水搅拌成面糊状。把切好的藕片放入面糊中。锅中放油,油温八成热把面糊中的藕片放入油锅中炸至金黄即可出锅,一盘美味又好吃的藕夹就做好了。特别好吃美味。适合做藕夹的藕,一定要全身上下一般粗大,这样做出来的藕夹才比较均匀好看。要是觉得无所谓,反正自己吃,就没必要在意这些。【把藕切成一厘米厚的藕片】为什么是一厘米?因为这个厚度刚刚好,不薄不厚,吃起来口感好。切的时候要小心,藕一般比较脆,用力过猛,容易断裂。【把切好的藕片中间再切一刀,注意不要到底】这样就是要让藕不断,形成一个小盒子状。好进一步做下面的操作。切的时候一定要比第二步时更小心谨慎。【往藕夹里填搅拌好作料的肉沫】这个过程也得小心,一不小心,那个藕片就断裂了。往里填肉沫时记得不要填太多,有个0.2到0.3厘米厚度就可以了,藕夹藕夹,主角是藕,不是肉沫,不然就成丸子了。【用盆装一些面粉糊糊】面粉的粘度应该是用筷子挑着不是很快地往下掉那种,而是缓缓地下滑,速度很慢。这样的面粉糊糊才能很好的包裹住藕夹。用筷子把藕夹一个个挂满糊糊,等待下一步。【开油锅炸藕夹】油锅前面用大火加温,加温几分钟后,先放一个藕夹试试温度,如果一放入就发出滋滋的炸油声,就表明,这油温的温度合适了,可以改小火。炸藕夹时记得要翻面,等一锅藕夹两面都变成金黄时就可以捞出来了。准备猪肉1000g,食油1500g,鸡蛋56g。把莲藕洗净、去皮,莲藕切成每两片不断开的连刀片,猪肉洗净、剁碎,生姜、香葱切细粒备用,猪肉放入大碗,加入生姜、香葱,加入淀粉、盐,顺一个方向,充分搅拌上劲,打开莲藕片,放入肉馅,合好,所有的藕夹均夹好肉馅,面粉加入适量冷水、盐,加入鸡蛋,拌成较粘稠的面浆备用,夹起一个藕夹,在面浆中打个滚,裹满面糊,锅中油热,逐个下入藕夹,炸至外表微黄即可捞起沥油,炸好的藕夹装入大盆,晾凉,炸好的藕夹外焦里脆,香酥可口。

藕夹的做法

藕夹简单易做在家就可以操作,藕夹有哪些好吃的做法?

首先我们来调面糊,大部分做法是面粉加鸡蛋和适量水调成酸奶一样的浓稠度,但是这样炸出来的藕盒表面偏软,不会很脆。锅中加油,油六七分热后,转中小火,将挂满面糊的藕夹入锅炸制,待两面炸至金黄后捞出控油装盘。使藕的每个孔里充满馅料,再将藕夹周边多余的馅料去除。

把莲菜削皮洗净,切去头上的一小段,开始下第一刀,一刀下去不要切到底,第二刀一下子切下去,也就是第一刀连刀,第二刀切断。生手也可以把莲菜两边放上两根筷子,一刀下去不会切断。首先选粗细均匀的莲藕,不要太细的也不要太粗的。刮去皮,切成连刀片,越薄越好。切薄薄的藕片,菜刀很重要,刀片需薄,刀刃要锋利,否则极易将藕片切碎。

食材:莲藕1只(1斤左右)、猪肉馅200克、鸡蛋1个、盐、姜汁、料酒、玉米淀粉、面粉、糯米粉、水、白胡椒粉、食用油选藕时选择新鲜的、藕节健全的、藕节比较长的、藕藕节比较圆的、藕节没有损伤的,这样的藕脆、藕色洁白、切出的藕片圆润好看因为中国菜讲求色香味俱全的。炒锅上火,倒入色拉油,待油四成热时,将藕夹挂上水粉糊,放入油锅炸制8成熟时捞出沥油。将油烧至7成热,再放入藕夹,炸至金黄色捞起装盘,撒上花椒盐即成。

一切准备就绪,就可以开始制作了:1,绿豆放炖锅中小火炖四十分钟,或在高压锅中压二十分钟。压好放盐放食用生粉去搅拌成糊状。把莲藕切成2毫米左右的薄片,这时候的刀工十分重要,刀的选择十分重要,刀要锋利、刀片要薄,因为莲藕质地脆,容易断裂,不成片。

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