粟(粟怎么读)

十月已过半,农村多种粮食作物已进入收获期。

与过去相比,现在种植的粮食作物更加丰富。但由于一些产量高、经济效益更高的粮食作物的出现,一些老品种逐渐被替代甚至淘汰。

例如,这就是小猫之前介绍给你们的箔条。它曾经是南方一些地区最常见的粮食作物。饱腹感很强,吃一把就能饱很久。

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在北方地区,还有一种古老的粮食作物,现在不如以前重视了。

在中国北方俗称“小米”。曾是北方人的主食之一,在古代是“五谷之首”。但后来被大米代替,现在主要用来煮粥喝。

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小米简介

在南方地区,如果提到小米,很多人会认为是“米”。毕竟大米带着“谷”字。有些地方把新收割的不去壳的稻谷也叫小米。

但是,在北方地区,小米不是水稻,而是比水稻更古老的粮食作物。就是小米,也就是今天常说的小米和玉米。

一般在中国北方,未脱壳的小米叫小米,脱壳后就成了大家熟悉的小米。

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小米虽然现在不太受关注,但它是一种非常古老的食物,而我国种植的小米是世界上人们种植的所有小米的祖先。

有些人可能也听说过,小米的祖先是狗尾草,感谢我国古代的人们,通过不断的杂交育种狗尾草才有了后来的小麦,这也是我们的祖先送给世界人民的礼物。

根据考古发现,专家学者推测,大约在七八千年前,我们的祖先就已经吃小米了。

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小米的前世

在古代,小米是非常重要的食物。长期以来,小米一直是北方人的主食之一,也是“五谷之首”,可见其地位的重要性。

特别是从汉代到魏晋南北朝,小米达到了顶峰,一直是“五谷”之首。

但是,随着时代的发展,新事物不断涌现。中唐时期,小米的地位开始受到影响。因为水稻的出现,逐渐取代了谷子作为粮食作物的首要地位。

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尤其是南方,水稻种植广泛,小米逐渐被取代。后来在北方地区,因为小麦地位的上升。

之前以小麦、谷子为主要粮食作物的结构被打破,演变成以稻麦为主的粮食结构,延续至今。

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小米发展现状

由于小米是经过漫长的杂交育种过程培育出来的,所以众所周知它极其耐旱、耐瘠薄,生命力超强。小米也延续了这些优势。

它是一种耐旱、耐瘠薄的作物,即使在一些恶劣的环境中也能存活。特别是这种粮食作物抗病性强,无病虫害。

此外,小米适应性强,耐储藏性好,这也是在古代种植技术落后的情况下,小米被广泛种植的原因。

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当时小米的食用方法相当多样。去壳后,小米可以直接用来做米饭、粥或加工成一些干粮。

特别是在古代,酒、醋等。酿造的基本都是小米,小米也是我国最早酿酒的原料之一。

但后来随着对稻麦的关注,发现其在产量和口感上比小米更有优势。

农民的土地有限。由于优先种植小麦和水稻,留给小米的土地不多了。尤其是玉米传入中国,被北方大量农民种植后,小米的地位更低了。

但即便如此,目前中国是世界上小米种植面积最大的国家,90%以上的小米产自中国。

只是和过去把吃作为主食的地位不同而已。今天一般是当杂粮吃。比如粥是最常见的吃法。

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结束语

而且值得一提的是,小米虽然颗粒很小,但是营养价值非常高,富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等人体不可缺少的营养物质。

特别是色氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、亮氨酸和苏氨酸的含量高于小麦。

而且煮过小米粥的朋友都很清楚,上面会有一层油脂状的物质,民间称之为“小米油”。不要倒掉。

粟(粟怎么读)

不过这小米粥是精华,营养丰富,有“代参汤”的美称,意思是可以代替人参汤。

朋友们,你们喜欢小米粥吗?你的家乡还有人种植这种古老的粮食作物吗?欢迎大家在下面留言讨论!

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