无花果干(无花果干的功效与作用)

无花果干怎么加工?

无花果是一种开花植物,属于桑科榕属。主要生长在一些热带和温带的地方,属于亚热带落叶小乔木。目前无花果有800个品种,大部分是常绿品种,只有生长在温带地区的才是落叶品种。果实呈球根状,尾部有一个小洞,花粉由黄蜂传播。又名阿香(“优洋杂杂”,译自波斯语:anjir),无花果可加工、干燥、腌制、果酱、果汁、水果茶、果酒、饮料、罐头等。除了新鲜和药用。无花果干不含化学添加剂,口感浓郁香甜。无花果汁和饮料具有独特的香味,老少皆宜。无花果枝叶繁茂,造型优美,是园林和庭院绿化的优良观赏树种。是当年种植时最好的盆栽果树之一。如果大力发展无花果盆景,效益会非常明显,是目前利润率最高的盆栽果树之一。

肉质花序有短花序梗,单生于叶腋;花生在瘿花托内表面的上半部为雄性,有3枚雄蕊;雌花在另一个花序里。梨形的花和果实;瘦果卵形,浅棕黄色。花期4-5月,6月中旬-10月果实可开花结果。

水果富含糖、蛋白质、氨基酸、维生素和矿物元素。据山东省林科院介绍,成熟无花果的可溶性固形物含量高达24%,大部分品种的含糖量在15%-22%之间,比许多一、二代水果品种高出一倍以上。水果含有18种氨基酸,其中8种是人体必需氨基酸。

药用价值

1.果实中含有大量的果胶和维生素,果实吸水膨胀后能吸收多种化学物质。因此,食用无花果后,肠道内的各种有害物质被吸收后排出体外,可以净化肠道,促进有益菌的增殖,抑制血糖的上升,维持正常的胆固醇含量,快速排出有毒物质。

2.无花果富含蛋白质分解酶、脂肪酶、淀粉酶、氧化酶等酶,能促进蛋白质的分解。因此,当人们多吃富含蛋白质的肉类食物时,用无花果烹制的水果将有助于消化。

3.水果除了开胃、助消化,还能止泻、治咽喉痛。将干无花果叶放入浴缸中,有暖身、防治神经痛、痔漏、肿痛、润滑皮肤的作用。

4.无花果含有多种抗癌物质,是研究抗癌药物的重要原料。

日本科学家从无花果汁中提取了苯甲酸盐、佛手柑内酯、养骨酯等抗癌物质。这些物质对癌细胞有明显的抑制作用,特别是对胃癌。前苏联专家用小白鼠做实验,抑癌率为43% ~ 64%。经南京农业大学和江苏省肿瘤防治研究所实验,无花果对EAC、S180、Lewis和HAC肿瘤株的抑癌率分别为53.8%、41.82%、48.85%和44.4%。胃癌患者服用无花果提取物后,病情明显好转,止痛效果也非常明显。

5.中医认为,无花果味甘滑,善于清热解毒消肿,有健胃、解毒、润肺的功效。根据《全国中草药汇编》,无花果的根、叶、果均可入药。果实的药材名称为菊花果。

Fig还具有以下效果和功能

具有通便作用。

无花果含有丰富的食物营养。在便秘时,可作为食物泻药。树的乳汁中含有抑制大鼠移植肉瘤的成分(注射时),无花果有一定的通便作用。

抗埃利希肉瘤

用活性炭和丙酮处理过的干果水提取物具有抗艾氏肉瘤的作用。

降血压作用

未成熟果实的乳汁可抑制大鼠移植性肉瘤和小鼠自发性乳腺癌,导致肿瘤坏死。还能延缓移植性腺癌、髓性白血病、淋巴肉瘤的发展和退化。何首乌水提物的静脉注射。或者用石油醚提取后再用乙醚处理的提取物能降低麻醉兔和猫的血压。

抗肿瘤作用

它属于桑科,其果实富含葡萄糖、果糖、蔗糖、柠檬酸及少量苹果酸、琥珀酸等。其干果、未成熟果实、植物乳中均含有抗肿瘤成分,乳中还含有淀粉糖化、酯类、脂肪和蛋白质。现代研究结果表明,无花果具有润肠通便的作用,干果水提取物经处理后具有抗肿瘤作用。

治疗喉咙痛

对咽喉痛也有很好的效果,但要注意一定要用成熟的无花果。你可以生吃,也可以像做雪梨糖一样加工无花果。方法是将无花果去皮切碎,加水和冰糖,小火炖20分钟。

缓解哮喘

除了感冒发烧引起的喉咙痛,还有一些人因为过度劳累或者说话太多,声音嘶哑甚至发不出声音。这个时候吃无花果也很有效果。也建议可以把它们煮熟或者直接加入热水做成水果茶。据说长期使用还能有效减轻哮喘。

冠心病的预防

我们都知道水解酶和脂肪酶对冠心病患者很有好处,无花果中就含有大量的这些酶元素。如果你患有冠心病,强烈建议你可以多吃无花果来分解和降低血脂。

抗癌效果

未成熟果实的乳浆中含有补骨脂素、佛手柑内酯等活性成分,成熟果实的汁液可提取芳香物质苯甲醛。两者都具有防癌和增强机体抗病能力的作用,预防各种癌症的发生,延缓移植性腺癌和淋巴肉瘤的发展,促进其变性,对正常细胞不产生毒性。

因此,与目前直接食用无花果相比,有必要提供一种无花果干和果汁的制作方法,将其转化为更方便的食品。

第一步:准备和挑选水果。

1)准备无菌室,配备无菌手套、帽子、衣服、无菌厨具和容器,保证在无污染的环境下操作;

2)选择在自然阳光下成熟、果肉丰富的健康无花果果实,用清水洗净,然后去掉果柄备用。

第二步,制作无花果干

1)取步骤1)中的无花果果实,切成两半,既能方便人们食用,又能使无花果干得更快。

2)将浸泡过的无花果用清水洗净,放入加热到90℃的水中,加入适量的氢氧化钠,加入的氢氧化钠量为步骤1)中无花果果实质量的1/10,再加入用水稀释到4%浓度的食用乙酸(CH 3 COOH)中和,这样无花果可以更快的去皮;为了保护我们的手不被酸碱溶液侵蚀,全程戴无菌手套;

3)将处理好的无花果铺在盘子上,自然晾干。干燥时,将它们放在相对干燥的地方。对于潮湿的地方,选择用石头与地面保持一定的距离;

为了使无花果的不同面充分干燥,每30分钟翻一次无花果,使无花果的含水量保持在20%;

4)将步骤3)中干燥的无花果干果包装,软化两天,装入食品袋中,密封包装;

第三步,制作无花果汁。

1)取步骤1)中的无花果果实,放入文火锅中,加入适量一级白糖,一级白糖的重量为步骤1)中无花果果实重量的1/5,慢煮,不加水;

2)冷却,静置5小时,然后加入步骤41)中无花果重量1/5的热开水,继续慢煮;

3)冷却后,抽样检查感官标准。检验合格后,放入准备好的无菌容器中,包装成品。

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