豆制品(豆制品有哪些)

#秋季生活打卡季#俗话说“吃肉不如吃豆”,尤其是中老年人和肠胃不好的人。不建议吃太多肉,容易消化不良。可以用豆类或豆制品代替部分肉类。这是因为豆类所含的蛋白质甚至高于肉类,更好消化吸收。正因为如此,豆类一直被称为“植物肉”。此外,豆类还有胆固醇低、钙丰富、大豆异黄酮等优点,可以抗氧化。不饱和脂肪酸对心脑血管有好处。平时别忘了吃豆子。下面给大家分享四种豆的做法。自制食材便宜又健康,老少皆宜!

豆制品(豆制品有哪些)

1.花生推荐做法:【八宝粥】

豆制品(豆制品有哪些)

1.将红芸豆、赤小豆、豇豆、薏米、花生、莲子洗净,把里面不好的豆子全部挑出来,会影响口感;红枣褶皱里容易藏灰,要用清水洗几次;将大米分别洗净,与红枣一起放入蒸锅,中火蒸30分钟。蒸的时候往糯米里加水,直到水位不到糯米一个指节。

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2.砂锅里加半锅水,加一点碱性面,可以让豆子更容易煮软。将洗净的豆类食材放入大火中,烧开后加少许水,再转小火炖。不能一直煮米粥,不然豆子的皮容易破。每次煮的时候都要加水,控制汤的温度。这个过程也叫泡红豆汤。目的是使豆子变软,同时保持其完整的外观,使泡好的红豆汤红润明亮。豆子煮的时候往往会浑浊,发黑,不好看。

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3.继续炖40分钟。40分钟后,把蒸好的糯米挖进去,用勺子搅拌均匀。糯米蒸好后放进去,既有米香味,又没有汤汁。米饭煮两三分钟后,放红枣进去。增稠的时候看个人喜好几下,经常搅拌锅底防止烧糊,最后撒一把熟白芝麻。

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二、红豆推荐做法:【山药红豆卷】

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1.红豆提前一天泡好,放锅里煮30分钟。煮开后取出沥干水分备用。

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2.山药去皮,切段,入锅蒸15分钟。蒸熟后取出,压成山药泥,放在一边晾凉,然后加入200g面粉和3g酵母,揉成面团,盖上盘子,室温发酵一小时。

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3.面团做好后,取出,揉匀,排气。切成同样大小的面糊,揉光滑,卷成小饼。加入适量的红豆馅,压实卷起来做成青豆卷,再发酵10分钟。

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4.蒸锅里的水烧开后,把红豆卷放进去,加热到上气转中火15分钟就熟了。15分钟后关火,等2到3分钟再拿出来。软软甜甜的山药红豆卷就可以享用了。

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三、豌豆的推荐做法:【虾仁炒豌豆】

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1.将200克鲜虾放入盆中,加盐拌匀成底味。加入半个蛋清继续抓匀以增加滑嫩度,然后加入一撮淀粉拌匀。锁水腌制5分钟;碗中豌豆300克;再准备一个小碗,加入盐2克,味精1克,倒入少许水淀粉,搅拌均匀备用。

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2.烧开半锅开水,放入豌豆,倒入少许植物油锁住营养,小火炖1分钟左右。豌豆碎后,加入虾仁,继续煮20秒。倒出来,用清水冲洗干净。虾不能久煮,否则鲜味容易流失,吃起来不够嫩。

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3.烧锅里的油。油温五成热时,将虾皮、豌豆连同刚调好的汁一起倒入锅中。开大火翻炒。待食材入味,香气扑鼻后,即可出锅。

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四、黄豆推荐做法:【椒盐黄豆】

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1.将500克大豆浸泡在清水中2小时。黄豆水分很少,直接在锅里炒非常容易焦。浸泡可以让黄豆充分吸收足够的水分,使得炒出来的黄豆口感更加酥脆,不易油炸。泡好后我们把里面的皮和杂质挑出来,把黄豆冲洗干净,控制水分备用。

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2.烧锅里的油。油温五成热时,将黄豆倒入锅中,不断搅拌使其受热均匀,将浮在上面的豆皮清理干净,保持小火煎8分钟左右。当黄豆炸至焦黄色半透明时,倒出控油。

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3.装盘,均匀撒上盐和胡椒粉,就可以直接吃了。

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(曹操)

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