怎样做鱼(怎样做鱼香肉丝)

鱼怎么做鱼的做法大全巴沙鱼一袋、酸菜半包、蛋清一个、花椒一小撮、鸡汁/味精少许、盐/胡椒粉/淀粉/姜/野山椒/干辣椒/香菜/蒜/葱适量。1、巴沙鱼一条,室温自然解冻。2、片片。3、取蛋清一个。4、鱼片加

鱼怎么做 鱼的做法大全

巴沙鱼一袋、酸菜半包、蛋清一个、花椒一小撮、鸡汁/味精少许、盐/胡椒粉/淀粉/姜/野山椒/干辣椒/香菜/蒜/葱适量。

1、巴沙鱼一条,室温自然解冻。

2、片片。

3、取蛋清一个。

4、鱼片加适量盐,现磨白胡椒粉。

5、加蛋清。

6、适量淀粉。

7、用手抓匀,腌制一会。

8、腌制的同时准备三月三的酸菜一包。

9、取半颗,冲洗一下。一袋巴沙鱼配半颗酸菜即可,喜欢酸菜多多的朋友可以放一整颗。

10、切小段。

11、香菜洗净切段。

12、准备姜葱蒜,干辣椒,野山椒。

13、起油锅,放姜葱蒜,野山椒和干辣椒段煸出香味。

14、加一小撮花椒粒继续小火煸炒。

15、倒入酸菜。

16、中小火翻炒三~五分钟。

17、加适量开水(依据家庭成员来),加少许鸡汁。

18、沸煮5~6分钟,加盐,味精调味。

19、用漏勺捞出酸菜放大碗中。

20、锅中留酸汤,小火使之一直处于微滚状态,把腌制好的鱼片逐一放入酸汤中。

21、鱼片全部放完,转大火。

22、烧开整锅鱼片,关火。

23、倒入步骤19的大碗中。

24、撒香菜。

酸菜鱼的酸和辣依据个人口味来。

怎样做鱼

鱼怎样做好吃?

1、红烧腊鱼腊鱼;姜;辣皮子;花椒粒;香葱;草果;植物油;冰糖;料酒;老抽;生抽;做法:

1、把腊鱼洗净泡6小时,再洗净,切块,葱姜洗净切末,辣皮子泡泡洗净切末;热锅凉油,油热8成,下花椒粒、辣皮子、葱姜炒出香味,加腊鱼块翻炒均匀;

2、加料酒,老抽、生抽翻炒均匀,加水、冰糖、草果大火烧开,加盖转小火烧30分钟,烧到汤汁浓稠尝味即可。

2、黑鱼豆腐汤

黑鱼;豆腐(强烈推荐);葱;老姜;料酒;盐;糖;食用油;

1、处理鱼:鱼杀好,去内脏鱼鳞,洗净沥水;鱼头对半切;鱼身体切蝴蝶片;老姜用到拍扁,切小块。

2、锅中放适量油,将老姜放入;将切好的鱼片放入锅中;适当拌炒;放清水,没过鱼的量;放适量盐跟糖,盖上锅盖大火煮;葱切段待用;等到鱼汤变白;放少许料酒,盖上锅盖焖上5秒钟;出锅前撒上葱段即可。

3、清蒸鲈鱼

鲈鱼400g,蒸鱼豉油,盐,料酒,葱,姜,辣椒,植物油

1、鲈鱼去腮去内脏洗净,在鱼身上划花刀。

2、淋入料酒,身上抹上盐。

3、盘底放入葱姜和红椒,再放鱼,鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。

4、鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。

5、取出蒸好的鱼,去掉盘子的葱姜。

6、鱼身上铺葱姜丝、红椒丝,均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油,再淋上烧好的热油即可。

4、清蒸龙利鱼

龙利鱼;柠檬;生姜;葱;料酒;橄榄油;蒸鱼豉油;

1、在鱼里加入一勺料酒,挤入几滴柠檬汁,加入生姜丝,均匀擦拭一遍,腌制15分钟;蒸锅里加水,煮开后放入鱼,蒸6分钟,把蒸出的水倒出;

2、葱切成小段后撒在鱼上;锅中放入少量的橄榄油加热后倒在鱼上;加一点蒸鱼豉油即可。

5、酱焖季花鱼

季花鱼500克、油适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、东北大酱2汤匙、料酒1汤匙、干辣椒2个

1.将季花鱼刮去鳞,去鳃,除去内脏洗净,如果大酱比较干,加少许水调稀

2.锅加油烧热,下入花椒、葱姜蒜、干辣椒爆香,加入黄豆酱炒香

3.加入适量水,料酒烧开,下入季花鱼烧开,转小火将鱼烧制入味,不时要晃动炒勺防止大酱糊底

4.待烧制剩少许汤汁时,关火,盛出装盘即可

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