干海参泡发的正确方法(干海参泡发的正确方法窍门)

对很多人来说,送海参是个技术活——把一根干参做成一道菜,需要好几天,还要操作很多复杂的程序。而且一旦操作不当,可能会导致海参无法泡透,甚至会使海参无法食用。

这也让很多人对送海参望而却步——浪费海参,更重要的是浪费海参中的营养成分。但是,一旦掌握了技巧,泡海参也是一件很简单的事情。而且泡海参还有偷懒的方法,只需几步就能搞定~

浸泡海参的步骤

首先,准备好工具。纯净水,绝对无油锅碗瓢盆。将干海参放入锅中,用纯净水浸泡1-2天,每12小时换水一次。这一步的目的是软化海参,初步恢复其弹性。需要注意的是,制作海参的整个过程都需要忌油,最好使用纯净水。

第二,清理海参。海参腹部中间有一条天然裂缝,在这里上下切开。圆形突出的部分是海参的肛门。连同沙嘴一起取出,清洗海参肚子里的杂质。海参筋不能去掉。如果担心影响消肿,可以用剪刀把海参筋分成几段,就这样。

第三,烧开水。将清洗干净的海参放入装有纯净水的绝对无油锅中,盖上盖子,大火烧开,再用小火煮20分钟,熄火后自然冷却。因为海参大小不一,煮的时间也不一样。如果还有硬的海参,就留在锅里煮到都软了。煮好后可以用手捏一下。如果能捏透,说明已经端上来了。

第四,冷水浸泡。将煮熟的海参放入无油容器中,加入纯净水至无海参,然后放入冰箱,浸泡2-3天,每天换水一次,即可食用。泡海参时,水温过高容易导致海参脱皮,所以温度最好保持在0-5℃之间,尤其现在是夏天,保持低温更重要。

懒人泡海参方法

如果你觉得上面的浸泡步骤有点麻烦,没关系。还有一种相对简单易用的方法,可以省去很多麻烦。这个方法中最重要的工具是一个热水瓶。

前面的步骤和普通浸泡海参的步骤基本相同,就是将海参放入干净无油的盆中,用冷纯净水浸泡1-2天,海参变软后清洗,去除沙嘴和杂质。

将开水倒入干净的暖水瓶中,然后放入海参。不要加太多水,否则会溢出来烫伤人。最后将瓶盖盖紧,浸泡12小时后取出。最好选择保温效果好的保温瓶,这样温度会降得慢一些。如果保温效果差,海参可能泡不好。

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