微波炉和烤箱的区别(微波炉和烤箱的区别在哪里)

厨房里使用频率最高的厨房电器,除了油烟机,大概就是微波炉、光波炉、电烤箱了。这三款产品的外观都是方形的。用起来有什么区别?

巧的是,我家较早买了这三款产品。其中微波炉用了近20年。从我自己的感受来说说他们之间的区别吧。

微波炉和烤箱的区别(微波炉和烤箱的区别在哪里)

微波炉和其他两个有本质的区别:微波炉的加热原理不同,甚至听起来有点高级。它内部装有微波装置,在工作过程中向外发射微波。

微波是一种振动频率很高的电磁波。这种高频振动可以引起水分子的共振,使水分子快速运动——运动就会产生热量。微波炉用这种方式加热食物。

微波炉和烤箱的区别(微波炉和烤箱的区别在哪里)

优点是速度快,一杯冰水只需30秒就能烧开。

缺点是这种加热是由内而外的。是食物中的水分子升温,慢慢升温到外面。这导致食物内部的水分比外部的水分更容易流失。

微波炉和烤箱的区别(微波炉和烤箱的区别在哪里)

我们都喜欢食物“外焦里嫩”,但微波炉正好相反——里面先熟,外面再熟。所以不要想着“外柔内刚”。做出来的食物往往是内干外软。

也正是因为这种“反人类”的加热方式,食物再加热时味道会发生很大变化。

光波烤箱因为结构过于简单,市面上没有独立的光波烤箱。所有的微波炉都是集成在微波炉中的功能。

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光波,其实大家都很熟悉,只是不去关注而已——很多东西在发光的同时也能发热,比如白炽灯。光波炉里有一种发光管,发出光,热量比较大。

说白了就是“烘烤”,利用加热管的热量烘烤食物。

微波炉和烤箱的区别(微波炉和烤箱的区别在哪里)

与微波炉相比,微波炉的加热方式更接近传统烹饪。所以光波烤箱可以更好的保持食物的原味,使用起来也比炒锅更方便重新加热。

缺点是速度慢,没有微波炉快速加热的优点。但绝对比炒锅快多了。加热一杯250毫升的牛奶大约需要3分钟。

微波炉和烤箱的区别(微波炉和烤箱的区别在哪里)

微波炉和光波炉都只能对食物进行再加热。不要太想不开,或者被蛊惑,用它们来做好吃的。这两样东西威力太小,温度不够急,做出来的食物往往不好吃。

烤箱电烤箱适合烹饪好吃的食物——电烤箱最好不要用来复热,主要是它内部空房间太大,使用前需要很长时间预热,很麻烦。

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当然也不代表完全不能再热。比如一个吃剩的披萨,如果不麻烦的话,可以放进电烤箱重新加热。虽然麻烦,但绝对可以还原披萨本身的味道,甚至会更好吃。

电烤箱的原理和光波烤箱一模一样,都是用发光发热管烘烤。不同的是烤箱的发热管功率和数量更大,可以直接烤生食。

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现在市面上有一种“蒸烤箱”,把蒸锅的功能集成到烤箱里。蒸锅可以代替蒸锅快速产生蒸汽。

对于习惯中餐的人来说,蒸锅比烤箱有用。所以如果打算买烤箱,不妨再加一点预算,直接买蒸烤箱。

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蒸笼能做什么不用我多说——蒸笼能做什么,它就能做什么!

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