赣州美食(赣州美食一条街)

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赣州,简称钱,赣南的别称,位于中国江西南部,东邻福建三明、龙岩,南接广东梅州、韶关,西接湖南郴州,北接西涧、抚州。是国家区域性综合交通枢纽,是江西的南大门。同时,赣州地处中亚热带季风气候区,地形以山地丘陵为主。是国家历史文化名城和国家森林城市,也是主要的客家聚居地之一,境内客家文化浓厚。当然,赣州不仅气候适宜,各种美食小吃也很丰富。今天大表姐给大家推荐几款值得一尝的江西赣州特色美食,每一款都别有风味。让我们看看你吃了多少。”

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敏感

推荐

第一

炸鱼饼

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鱼糕是赣州的传统美食。当地人制作鱼糕的手艺非常精良,主要以草鱼和鳜鱼为原料。做鱼饼的时候,淀粉不能多,盐不能少。因为油炸的过程,鱼糕滑嫩爽口,鲜嫩鲜嫩。一直是当地人吃喝的美味。赣州美食(赣州美食一条街)

相传清朝光绪年间,光绪皇帝甄妃从小就对鱼糕情有独钟,每顿饭都要吃。而她最爱吃的鱼糕,在宫中自传,在宫中兴盛。为了展现皇宫的风采,御厨里的厨师们按照真飞给出的配方,经过精心的改良和提升,成为了皇宫里的一道名菜。从那以后,鱼糕开始在民间流行起来。

第二

冯萝卜饺子

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新丰萝卜饺子皮薄,晶莹剔透,软糯可口。是新丰人从小食到大的特色食品。多次上央视,广为人知。与其他饺子不同,新丰萝卜饺子的饺子皮是由新丰的红薯粉制成的。土豆粉做的饺子皮口感Q,有嚼劲,透明爽滑。煮好后,萝卜汤圆的皮是半透明的,里面的馅隐约可见。

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新丰的萝卜饺子之所以这么好吃,和新丰的萝卜是分不开的。新丰因“人信物丰”而得名,土壤优良,物产丰富。新丰的白萝卜呈椭圆形,皮雪白,肉细腻,甜脆爽口,不易空心等诸多特点。新丰萝卜是国家地理标志保护产品。

第三名

酿豆腐

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赣州客家豆腐是客家人做的一道菜。肉馅豆腐清淡嫩滑,是客家菜第一道,第一道名菜。在江西南部的许多地方,豆腐被用作盛宴菜肴。

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酿豆腐是传统的客家名菜。据说自唐朝以来已有1000多年的历史了。客家先民原本在中原,那里盛产小麦。中原人经常把面粉包在饺子里吃。迁徙到江西、福建、广东后,这里只产大米,很少用面粉。用大豆制作豆腐是许多农民的专长。所以客家先民认为猪肉剁成馅,饺子可以裹上面粉搓皮。肉包在豆腐里,豆腐不是更好吃吗?于是,就有了做豆腐这道菜。

第四名

何宝谦

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包烤铁锅,笼底荷叶,一大块肉蘸着调料和米粉在叶子上,蒸熟,再裹上一片荷叶肉。整个笼子里都是树叶。有荷叶的清香,有猪肉的香气,有糯米的清香,还有几种调料的浓香。吃起来油而不腻,香味能填饱肚子,使饭菜合二为一。

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相传清朝乾隆年间,大禹状元戴曲衡是有名的秀才。一天,他招待邻居的老人。饭后,他们每人送了一份礼物。这个礼物是用荷叶包着的切好的猪肉。因为是状元的礼物,老人们很难分开,就把肉和荷叶一起放在木制的蒸笼里蒸。打开木制蒸笼盖,荷叶和肉的香味阵阵飘来。把蒸好的猪肉拿起来吃。味道好极了。因此,人们称之为“第一道菜”。

第五名

艾米水果

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艾米果是江西南部的一种特色小吃,所有的材料都来自艾草。艾蒿是一种生长在野外的草本植物。清明节是这种草生长的最佳季节,也是吃艾米果的旺季。不要放艾叶,只有新鲜的艾叶才是原味。本品皮滑色绿,清香扑鼻,甜中带苦,软而韧,味美而不腻。不仅风味独特,而且能温肺健脾,散寒除湿,具有防病保健的功效。

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艾米的水果是圆的,所以它意味着团圆。要做艾米的水果,就得用糯米,把糯米泡好,磨成浆。“然后用细白布包提水,这样磨出来的糯米粉就白了,米果你也要做这样的白米粉。然后将采摘的具有独特香味的野嫩艾叶洗净,用热水煮一会儿,揉去苦味,与研钵中研磨的糯米粉按一比一的比例混合,揉成糯米粉。揉面后,艾叶和糯米粉完全混合,然后蒸熟,再用手充分揉成圆饼。还可以在里面包一些用鲜肉或者腊肉、竹笋、大蒜等食材做成的馅料,做成艾米包。入锅蒸后,味道非常好。吃的时候,一股浓浓的香味扑鼻而来。口感嫩而不腻,软而韧。是赣南人非常喜欢的一种吃法。当然也可以炸。据说这种小吃已经有上千年的历史了,而且一直都很繁荣。

第六名

月亮坝

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赣州特产月亮吧,因月亮吧而得名,是客家人特有的美食。口感极其酥脆,口感酥而不腻,还有豆香味。它也被称为月亮花生棒和豆棒,是客家美食之一。

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月亮花生饼是以面粉为主要原料,配以五香调料、罐装米粉和新鲜花生仁,经加工成型,再放入油锅中炸制而成。酥、松、脆、香、雅,风味独特,香脆可口,清脆宜人。是一种老少皆宜的传统休闲食品。

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以上赣州小吃

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编辑:胡审核:朱峰

终审:刘莎、罗志军

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