拉面剂(拉面剂对人有害吗)

发报员 • 2022年11月24日 pm11:01 • 投稿

此前媒体披露，兰州拉面中已经使用了一种白色粉末状物质——拉面。关于这种物质的腐蚀性和致癌性的讨论引起了轩然大波，那么拉面是什么呢？有什么危害？应该如何面对？

拉面是什么？

面条是兰州牛肉面添加的添加剂。没有添加剂，面粉不可能这么细这么长。彭灰是兰州牛肉在拉面历史发展中的一种传统添加剂，但由于生产工艺的限制，已经基本被淘汰。在兰州，经常吃牛肉面的顾客都知道那是彭辉。传统的彭辉是用彭花烧制而成，最后将彭花及其杂质石头放入沸水中煮，提取所谓的彭辉。灰烬中的主要成分是盐和碱(没有洗衣粉的时候可以当洗衣粉用)，铅和砷的含量超过国家标准。传统的东西不一定无毒无害。相信科学是对的。

拉面的危害

天然蓬草燃烧后的灰烬中含有极微量的重金属铅和砷，而铅和砷都是致癌性很强的重金属，一听说会致癌，很容易引起人们的恐慌和冲突。在GB 26687-2011《食品安全国家标准复合食品添加剂通则》中，铅和砷的限量均为2mg/kg。目前市场上使用的灯盏有两种，一种是灯盏烧的，一种是企业根据灯盏成分配制的。彭辉虽然含有铅和砷，但含量远低于国家标准。

完全消除生活中的铅和砷几乎是不可能的。它们是否有害取决于内容。含量少的话，在人体内不蓄积或者不蓄积到一定浓度就不会造成危害。无论是天然彭辉还是人工合成的拉面，都可能含有铅或砷。至于其中的铅和砷是否对人的健康有害，那要看拉面中添加了拉面后，拉面中的铅和砷含量是否超标。