奶制品有哪些(奶制品有哪些食物)

有许多相互矛盾的营养信息,但很少有食物比牛奶更有争议。许多人正在从牛奶转向替代品,如羊奶、豆奶或杏仁奶。但是真的有必要吗?

奶制品有哪些(奶制品有哪些食物)

一、牛奶不管你信不信,研究表明,好的老式牛奶其实非常健康。发表在《食品与营养研究》杂志上的一项评估发现,牛奶摄入与更大的肌肉质量和骨密度有关,并降低二型糖尿病、儿童肥胖、中风和心血管疾病的风险。

你也不用喝脱脂牛奶。脂肪是均衡饮食的重要组成部分。含脂餐比无脂餐更能让你有饱腹感。一项研究表明,全脂牛奶中的氨基酸比脱脂牛奶中的氨基酸更容易吸收。

缺点:很多人消化牛奶有困难。你可以服用含有乳糖酶(一种消化乳糖的酶)的药片,或者喝富含乳糖酶的牛奶。十分之一的人对牛奶蛋白酪蛋白过敏。如果你是这些人中的一员,你就不应该喝牛奶。

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2.羊奶。在营养方面,羊奶与牛奶相似,但蛋白质含量更高。虽然一般认为其过敏程度较低,但这方面的证据存在争议——它比牛奶含更少的酪蛋白,但乳糖含量大体相似且高度相似。

发表在《儿科过敏与免疫》杂志上的一项实验发现,25%对牛奶过敏的人也对羊奶过敏。另一项研究发现,这一比例更高,但是,“对于25%耐受山羊蛋白的患者来说,羊奶可以成为2岁以上儿童的绝佳替代品。”

虽然发表在《儿科胃肠病学与营养杂志》上的一项研究确实指出,羊奶的蛋白质含量比牛奶更接近人类母乳,但研究发现,喝羊奶的婴儿和喝牛奶的婴儿没有区别。另一项研究表明,未经加工和改良的羊奶不像牛奶那样适合喂养婴儿,因为其蛋白质含量高,叶酸(维生素B9)含量低。

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三、杏仁奶杏仁奶缺乏酪蛋白和乳糖,几乎每个人都能很好的消化。在实验室测试中,对牛奶过敏的婴儿对杏仁牛奶没有不良反应。

虽然从过敏的角度来看,杏仁奶非常好,但是它没有完整的氨基酸组成——杏仁奶中的蛋白质不如动物奶健康,而且它的总蛋白质更少。它还经常加糖;如果选择喝的话,就得选择无糖的。

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第四,豆浆在蛋白质上不同于大多数植物,大豆有完整的氨基酸结构。不幸的是,它不像杏仁牛奶那样具有低过敏性——在上一节提到的同一项研究中,23%的牛奶过敏婴儿对豆奶过敏。

大豆还含有植物雌激素,它模仿天然雌激素的作用,引起激素紊乱。虽然这并不是完全避免吃大豆的理由,但还是要适量食用,尤其是在青春期。

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动词 (verb的缩写)椰子汁椰子汁通常用作烹饪原料,很少用作牛奶替代品。椰奶的蛋白质含量比其他任何牛奶都低,脂肪含量都高。

椰奶本身蛋白质含量低,氨基酸组成差,不是合适的代乳品。另一方面,椰子过敏很少见,与坚果过敏无关。

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六、米浆对牛奶和其他代乳品有严重过敏反应的患者有时喜欢米浆。不幸的是,它具有不利的营养状况,并且已经发现米浆代替牛奶在那些食物过敏中导致严重的营养不良。

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那么哪种乳制品最适合你呢?从研究的角度来看,只要你能消化牛奶没有任何问题,牛奶似乎仍然是最健康的乳制品。

对于素食者来说,豆奶是提供最佳蛋白质含量的选择。对牛奶过敏的人,杏仁奶是最好的选择。在豆浆和杏仁奶中加入少量乳清蛋白粉,可以增加蛋白质的含量,提供与牛奶相近的蛋白质含量,且无过敏副作用。

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