高梁米怎么吃(高粱米怎么吃最好吃)

高梁米怎么吃(高粱米怎么吃最好吃)

先说小时候比较流行的高粱米和水米的电影插曲。歌词是抄我同学的。电影《洪水之战》里有这么一首歌,歌词是“火红的太阳明媚,高粱晒谷子,耳朵弯了弯……”我以为歌里唱的那一幕是专门绕着洋河给我们唱的。当时在洋河周围,种了大面积的高粱,红高粱穗,绿绿的纱帘,就像电影里一样。让我们,作为青少年,对未来有一个美好的憧憬。洋河周边出产一种“文化米”,是当时的最高标准,一度风靡一时。那是一种专门为部队设计的优质高粱米。

高粱米不怎么好吃,但是养了黑土地的人。高粱米含糖量少,优质蛋白质多。现在科学来说,人吃了是最安全的。高粱米也分品种,以前分黄壳黑壳,白粒红粒。还有一种高粱的杂交品种,我们称之为“新品种”。虽然产量高,但是口感不好,壳也不干净。正因为如此,杂交高粱米给人留下了非常不好的印象。

在杂交高粱出现之前,人们种植的是“老品种”。老品种煮出来的高粱米不仅有米香味,嚼起来还“滑滑的”。它与各种菜肴搭配,煎、炒、炖、搅做出来的菜肴与它并不“冲突”,非常适合。

在我的家乡,我经常在冬天或农闲时吃高粱米粥。春夏工作最累的时候,我就吃“高粱米配水”。其实吃高粱米水是一种奢侈,老人们认为吃高粱米水是太贵的食物。

什么是「高粱米加水」?是一种水中捞米。境外的朋友可能不知道。它的做法很简单。就是把煮好的高粱米粥倒入事先准备好的冷水中,然后用树篱搅拌几下,再把米捞出来,放入陶罐中,加入冷水。高粱米水米制成。

用清水吃高粱米时,如果想吃干米饭,就要多沥干水分。如果你想吃薄米饭,甚至米饭里都是水。有的人比较节俭,直接往煮好的粥里倒两勺水,用栅栏搅拌几下,也能把米和水分开,只是把粥里的米汤稀释了。

高梁米怎么吃(高粱米怎么吃最好吃)

炎热的夏天,是干农活最累的季节。铲草累,烈日炎炎,辛苦劳作,又渴又饿。这时候胃火特别旺,什么都没胃口吃。清爽的高粱米水饭成为胃最舒缓的食物。高粱米和水米特别“犀利”(当地方言,爽口),尤其是吃的时候不挑菜,和什么菜一起吃都开胃,成为家乡人夏天百吃不厌的饮食。每顿饭都吃,剩下的饭可以用水“骰子骰子”(当地方言:反复浇水)吃。高粱米、水、米饭、大葱蘸大酱是我家乡人的最爱。吃他爽口,神清气爽。高粱米配红烧肉吃起来不油腻,真的没什么吃的。下班回来,可以做几个曲麻菜,回家洗干净,焯水,蘸蛋糊,吃起来还是很好吃的。

高粱米的记忆不在于它配着土豆和茄子,不在于它配着鲶鱼和豆腐,不在于葱叶和辣椒蘸着农家酱,而在于胡加镇的那家国营酒店。村里几个渔民旁若无人的走进酒店,满身都是鱼腥味和海鲜味。他一挥手,问道:“有高粱米饭吗?有炸鲜梭鱼吗?”一瞬间,高粱米加水炒的梭鱼端上了桌,无酒无肉,鲜美无比!旁边不得不吃饭的油田司机傻眼了。”我们也来一碗高粱米和水煎梭鱼吧.”咬一口,我的天,这是什么?我咽不下去,旁边的渔夫却在开心地吃着。

据酒店工作人员介绍,油田里来自世界各地的人在几天内就爱上了这种刺喉高粱米。最热的日子,他们在工农兵火车站卸水泥。天气又热又灰,他们的鼻子都要窒息了,眼睛都睁不开了,肚子疼得直搓手,茶和饭都不想吃了。不知道为什么,突然想起村里那些男人吃高粱米水的场景,要了一碗高粱米水,一盘炸梭鱼,一盘麻辣豆腐。然后,你看着我,我也看着你,甚至吃一口水饭,吃一块炸豆腐。我不渴,胃口也开了。高粱米配米饭恐怕真的能刺激食欲,降火解暑。难怪长期出海的渔民不吃著名的盘锦大米。一进门就喊“有没有高粱米炒梭鱼?”

古书上记载,当舌火、喉火、胃火较浓时,喝一口高粱米水,胜过任何饮料。我家乡的高粱米不是转基因,没有添加剂,不是小杂粮。除了高粱米,还有什么?

高梁米怎么吃(高粱米怎么吃最好吃)

说到高粱米和大米,提到红高粱,你是不是也想起了那首歌?“我家在东北松花江上,那里满山都是森林煤矿和大豆高粱……”“风在吼,马在叫,黄河在吼,黄河在吼。河西山极高,河南河北高粱熟。群山之中有很多抗日英雄!绿色帐篷里,游击运动员英姿飒爽!”这不也是英雄,出自高粱米吗?

喝一壶老酒,吃一碗高粱米水,吃小咸鱼,炖茄子鲶鱼,辣子鸡,梅菜红烧肉,油水吃再多,就是不累!高粱米也会让你夏天不苦,秋天不燥,冬天不冷,春天不缺。就像一首歌里唱的,“平凡的世界里有你,生命才充满活力!”

审查:王世超

点评:水米高粱米,地方特色浓郁!

终审:颜景新

作者简介:赵彦明,满族,本科学历,数学高级讲师,中国现代作家协会会员,中国农村杂志会员,辽宁省民间美术协会会员,盘锦市民间美术协会会员,热爱祖国和家乡,喜欢写乡土文章。

编辑:卜毅

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