中秋节吃螺蛳是经典，但秋天除了炒螺蛳，还可以用螺蛳做汤。广州中医药大学第一附属医院内科蓝森林教授推荐了一款山药金玉络汤，最适合干燥的秋季家庭养生。
秋天不仅有炒螺蛳，还有螺蛳汤。
材料:山药250克、胡萝卜1根(约150克)、玉米1根、田螺500克、排骨250克、红枣3枚、姜3片。
做法:用钳子剪去螺蛳的尾部，用大量清水洗净螺蛳，加盐；排骨洗净，剁成小块，和田螺一起放入沸水中焯一下；将山药和胡萝卜分别去皮，洗净，用滚刀切成厚片；去除玉米皮和须，洗净，切成6段；红枣去核；生姜洗净切片。
将所有材料放入砂锅中，加入2500ml清水和少许白酒，用武火煮沸，然后文火煮1.5h，用精盐调味。
作用:汤性凉，既能清热利湿，开胃止渴，化痰止咳，又能健脾补肺，益气养血，补肾养阴，生津润燥。适合一般人群在秋季干燥季节服用(脾胃虚寒者慎用)。
文/羊城晚报全媒体记者陈晖
图/视觉中国
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