红烧排骨窍门(高压锅红烧排骨的做法窍门)

怎么样做红烧排骨红烧排骨怎么做排骨嫩准备材料:猪小排500克、植物油少许、料酒少许、姜少许、葱白少许、细香葱少许、香叶少许、八角少许、冰糖少许、食盐少许、白砂糖少许、生抽少许、老抽少许、朝天椒2个。1、我们首先

怎么样做红烧排骨

红烧排骨怎么做排骨嫩

准备材料:猪小排500克、植物油少许、料酒少许、姜少许、葱白少许、细香葱少许、香叶少许、八角少许、冰糖少许、食盐少许、白砂糖少许、生抽少许、老抽少许、朝天椒2个。

1、我们首先就是将排骨浸泡好了,然后切成块,备用。

2、将排骨放到锅里面,将姜片、料酒以及适量的水放入,用大火煮开了。

3、将煮开的排骨捞出来,用清水洗干净了。

4、然后在锅里面倒入适量的油,加热了。

5、再将冰糖放入,炒到融化了。

6、等到冰糖融化了,就将排骨放入,炒均匀了。

7、在锅里面将葱白、姜片、香叶、八角、朝天椒,进行快速的翻炒。

8、然后在锅里面倒入开水,将生抽和老抽放入,搅拌一下。

9、将锅盖盖上,煮开了,再用小火炖30分钟。

10、过30分钟之后,将盐和砂糖放入,搅拌均匀了。

11、我们搅拌均匀之后就可以盛出来了,再撒上一些碎的朝天椒和葱花,就制作完成了。

红烧排骨的窍门和配方

一、排骨焯水:我们在焯水的时候可以放入一些葱结和姜片,这样是可以很好的将腥味和残血去掉了,然后一定是要注意用冷水下锅,这样是可以使得口感更加的软糯。

二、炒糖色与红烧:我们在做红烧排骨的时候,炒糖色是非常的关键的,会影响到色泽和味道,大家最好是用冰糖,是会使得色泽变得漂亮很多,而且一定是要用小火,不要将糖炒糊了。我们在制作红烧排骨的时候一定是要注意不要上色过重了,避免影响色泽,我们要先炒糖色,再炒排骨,然后再将将鱿鱼放入,这样做色泽是会更加好一些的。

三、收汁:我们将排骨煸炒之后,再将料酒和老抽做成红烧汁,但是不要马上加入水,等到红润的颜色附着在排骨上了,就再将开水或者热水放入,水一定是要将排骨没过了,用大火烧开了,然后再用中火进行焖煮,进行调味,将排骨烧到酥烂,最后用大火收汁就是可以了。

红烧排骨窍门

红烧排骨的家常做法窍门

家常红烧排骨怎么做?排骨清洗干净切断,放入葱姜料酒去腥,倒入锅中翻炒加入奥尔良调料,蚝油翻炒均匀即可。付费内容限时免费查看您好亲,具体做法:1、排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。2、开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。4、锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。5、小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。6、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。7、倒入少许酱油上色。放入大料、香叶、桂皮。8、姜片、葱段、拍过的蒜。倒入半碗黄酒。 倒入开水没过排骨。9、盖上锅盖转小火炖40分钟。10、汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁。出锅盛盘。【主要食材】:排骨【配料】:冰糖,葱,姜,香叶,桂皮,八角,花椒【调料】:盐,料酒,生抽,老抽,蚝油,鸡精,1、排骨放入清水中提前泡一下,可以去除部分血水,然后清洗干净捞出备用,葱切成段,姜切成片备用2、锅中倒入水,排骨凉水下锅,放入几个姜片,倒入适量的料酒去腥,然后大火烧开,撇去表面浮,再继续煮1分钟左右,然后将排骨捞出来,过一遍凉水去除杂质,控干水分备用3、锅中倒入少量的油,冰糖凉油下锅,小火将冰糖慢慢炒化,直到熬出糖色后放入排骨快速翻炒均匀,让排骨都裹上一层糖色,4、再放入八角,花椒,桂皮,香叶,还有姜片,然后放入适量料酒去腥,适量的生抽,少量的老抽上色,再放点蚝油,快速翻炒均匀,再倒入清水没过排骨即可,放入几个葱段,然后大火烧开转中火煮40分钟左右,5、等汤汁浓稠后放入半勺盐,半勺鸡精调味,翻炒入味,再大火收汁就可以盛出装盘了,上面再撒上点葱花就可以开吃了

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