大家好，我是第一厨师张大磊。关注我们，会有更多美食菜谱供你参考，让你的生活更加美味。
明天是国庆节。提前祝大家国庆快乐。在假期里你必须吃一些美味的东西。今天给大家分享一个常见的糖醋鱼做法。它吃起来外面很脆，里面很软。又酸又甜又开胃，家里人都会抢着吃。喜欢的话一起试试。
详情请参考我们的操作:
1.准备一条黄河大鲤鱼。先从鱼头处切开，然后在鱼身两侧插上菱形刀，放入盆中。
2.放入姜丝和葱片，加入2克盐提底味，1克鸡精，适量料酒去腥。用手涂抹均匀，放在一边腌制15分钟，让鲤鱼更入味。
3.在盆中加入适量的淀粉和面粉，一比一的比例，然后用手搅拌均匀。
4.放入腌制好的鲤鱼，在鱼的两边抹上面粉和淀粉，尽量把鱼铺均匀，然后把多余的面粉抖掉备用。
5.锅里烧油，油温六成热时，改小火。先放入鱼头，再放入鱼身。鲤鱼慢慢盘好后，换成中火慢慢煎。将热油均匀地浇在鱼身上，使鱼受热均匀。
6.3分钟后，将鲤鱼翻面，继续将另一面煎透。鲤鱼炸好后，可以去油，放入鱼盘中。
7.重新起锅，加入半勺水，加入约30g白糖，用勺子搅拌融化。
8.倒入50g番茄酱，搅拌几下，加入少许盐和10g白醋，用勺子不断搅拌。
9.将汤煮至粘稠起泡，然后勾芡少许水淀粉，倒入少许亮油，搅拌均匀关火。
10.然后将汤汁均匀浇在鱼上，最后放香菜，撒上熟芝麻点缀，即可食用。
11.好了，一道糖醋开胃的糖醋鱼做好了。学会了就在家试试。
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