怎样卤鸭爪(怎样卤鸭脚)

如何做卤鸭爪鸭爪,干辣椒一大把,八角3,4个,老抽,姜片,葱段,料酒,盐辣卤鸭爪,我的最爱,做的时候发现家中的卤包用完了,就自己乱配的料,味道还不错,呵呵,干辣椒一大把,八角3,4个,老抽,姜片,葱段,料酒,出锅前尝尝咸淡鸭爪2斤、糟卤一袋(400ml)或2

如何做卤鸭爪

鸭爪,干辣椒一大把,八角3,4个,老抽,姜片,葱段,料酒,盐

辣卤鸭爪,我的最爱,做的时候发现家中的卤包用完了,就自己乱配的料,味道还不错

,呵呵,干辣椒一大把,八角3,4个,老抽,姜片,葱段,料酒,出锅前尝尝咸淡

鸭爪2斤、糟卤一袋(400ml)或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺

器具:腌泡乐方盒

1、洗净剁开,过一下开水去除血腥味;

2、锅内加水,葱料酒八角桂皮花椒鸭爪锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透;

3、腌泡盒中先放一袋糟卤(420ML)或瓶装(约大半瓶)+2/3瓶白醋(约280ml)+2瓶泡山椒(1.5元1.瓶)+花椒+白糖+味精+盐;

4、将凉开水盒中鸭爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次卤汁可用2次。卤料1包,水,鸭爪,干辣椒、花椒

做法很简单:

1.将鸭爪洗净清去粗黄皮,用剪刀剪鸭爪前面的部位。

2.然后过沸水后捞出,晾干备用。

3.锅内加入清水,根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁

4.卤水煮沸后放凉,鸭爪放入浸泡一个小时以上后捞出。

5.炒锅烧热,放少量油,小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入卤水煮沸

6.在事先调好的卤水汁里放入鸭爪卤至熟透即可

主料:鸭掌1000克

调料:白酒10克,盐5克,冰糖40克,大葱10克,姜25克,茴香籽[小茴香籽]3克,茴香3克,桂皮25克,甘草3克,花椒2克,香叶1克,丁香1克,草果3克,酱油50克,味精1克

1.把锅放在炉上,倒入清水烧沸;

2.大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好;

3.投入锅内,同时,放入精盐煮1小时;

4.再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水;

5.剥去鸭脚上的黄皮,用清水洗净,沥去水分;

6.锅装清水,放炉上烧滚,把鸭脚放入锅中氽水;

7.随后捞出,放在清水中洗去浮沫;

8.鸭脚放在红卤水中,旺火烧沸后改用文火继续煮;

9.根据鸭脚的老嫩决定煮的时间,一般需煮50分钟左右;

10.鸭脚煮烂后捞出,擦上麻油,冷却后装盘。

怎样卤鸭爪

怎样卤鸭爪不烂有嚼劲

材料:鸭爪

配料:煮肉料包、生抽适量、食盐适量

制作方法:

1、鸭爪剁去指尖,清洗干净。

2、锅中放清水烧开,下鸭爪焯水2分钟后捞出。

3、把鸭爪,香料和生抽放进锅(生抽没有开火前下锅,否则容易酸),加冷水进锅(水量能没过食材),放一勺鸡精。

4、水开了以后把火关小,保持水面微沸但是不冒大泡。每隔十分钟左右上下翻动一下,卤制30-50分钟后关火(期间根据个人口味加盐调味,喜欢有嚼劲的缩短煮沸时间)。

5、取出卤好的鸭爪装盘,直接食用即可。

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