清炖牛肉(清炖牛肉怎么做好吃)

清炖牛肉的正确方法与配料清炖牛肉的正确方法?①、把牛肉切成小块,用凉水泡上,泡出血水,去除腥气,大约需要泡两到三个小时。期间还要换两到三次水。②、煮锅中放入凉水,放入牛肉,水要没过牛肉。加入一大勺料酒,开火,把牛

清炖牛肉的正确方法与配料

清炖牛肉的正确方法?

①、把牛肉切成小块,用凉水泡上,泡出血水,去除腥气,大约需要泡两到三个小时。期间还要换两到三次水。

②、煮锅中放入凉水,放入牛肉,水要没过牛肉。加入一大勺料酒,开火,把牛肉冷水下锅焯水。焯水的目的也是为了去除牛肉中的血水,达到去腥去膻的目的。加入料酒也能有效去除腥气。焯水的时候不要盖锅盖,以便让牛肉中的腥气挥发出去。

③、同时也把炖锅中放入水,另起炉灶,烧水。以便一会儿正式开始炖牛肉。【煮锅里的凉水要放的足够多,因为炖牛肉的时间会很长,如果水放少了,还没有炖熟汤汁就没了。】

④、这时候,可以准备一下配料和调料。把葱切成段,姜切成片。把花椒,八角,桂皮,香叶都清洗干净准备好。

⑤、牛肉煮开以后,用勺子撇去表面浮沫。因为浮沫中都是脏东西,味道也很腥。

⑥、然后把牛肉捞出来,用温水冲洗一遍,冲洗的目的也是为了去除牛肉沾上的浮沫。【如果牛肉块表面粘上的浮沫不多,不洗也可以。】

⑦、这时候另一个炉灶上煮锅里的水也烧开了,把牛肉块放进煮锅里,开始正式炖牛肉。同时把准备好的配料和调料也都放进去。

再往煮锅里加入一大勺白糖,三大勺料酒,一大勺白酒。【加入点白酒,这是做清炖牛肉的一个小窍门:能有效地去除膻气,使炖出来的牛肉清香扑鼻。】然后盖上锅盖,用小火炖煮。

⑧、炖煮到一个半小时以后,加入四小勺食盐,继续炖煮一个小时。【炖牛肉一定要后放盐,开始就放入盐,牛肉不容易煮烂。】

⑨、炖至牛肉汤汁很少了,就是收汁,就可以了,牛肉变得非常软烂,就是牙口不好的老年人也能吃。

清炖牛肉

清炖牛肉的正确方法

食材:牛肉500克

辅料:葱姜适量、大料2个、桂皮2块、香叶适量。

1、牛肉侵泡2小时。

2、冷水下锅牛肉焯水去血水。

3、洗净牛肉。

4、葱姜,大料,桂皮、香叶。

5、水烧开放入调料。

6、放入牛肉炖煮2小时左右,可根据牛肉掌握时间。

7、出锅了,撒上葱花。软烂入味的清炖牛肉,很适合中老年人。

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