奶茶里的珍珠(奶茶里的珍珠热量高吗)

“珍珠奶茶”里的珍珠是什么?首先,说说珍珠是什么:珍珠奶茶(Bubbletea),又称波霸奶茶,简称珍奶,是一项流传于台湾的茶类饮料,将粉圆加入奶茶之后,就成为珍珠奶茶。珍珠奶茶是台湾“泡沫红茶”文化中的一种,虽然只是在奶茶中加入木薯粉圆,但却成为台湾最具代表性的饮料与小吃之

“珍珠奶茶”里的珍珠是什么?

首先,说说珍珠是什么:

珍珠奶茶(Bubbletea),又称波霸奶茶,简称珍奶,是一项流传于台湾的茶类饮料,将粉圆加入奶茶之后,就成为珍珠奶茶。珍珠奶茶是台湾“泡沫红茶”文化中的一种,虽然只是在奶茶中加入木薯粉圆,但却成为台湾最具代表性的饮料与小吃之一。其实,我们说的珍珠,就是这个奶茶中的“粉圆”,它通常由木薯粉等制成。

其次,珍珠的成分:

珍珠主要成分由木薯粉或地瓜粉(土豆粉)。木薯粉和地瓜粉都是天然的强劲原料,粘性很强,制作出来的珍珠会比较通透,QQ弹弹。当然了,这个木薯粉或地瓜粉,是需要水,以及增加味道的糖。珍珠可以有多种颜色,比如放红糖进去,就会变成红糖色珍珠;黑糖就黑糖珍珠;不同颜色的果汁就变成对应颜色的珍珠。

没有木薯粉和地瓜粉,生粉能否做珍珠?

我们来认识两种淀粉的属性

1、颜色区别,玉米淀粉颜色要暗一些,木薯淀粉呈白色。

2、口感区别,玉米淀粉口感,性质是无法和红薯相比的。木薯淀粉天然的强劲原料,口感像红薯淀粉一样柔软,劲道有薯香。

3、使用区别,玉米淀粉适合做菜勾芡,木薯淀粉适合做需要精调味道的食品,比如布丁蛋糕或西饼的馅料。木薯淀粉粘性很高,可以做增稠剂。

经过我自己亲测,从色泽上对,玉米淀粉制作的珍珠色泽较差,不通透;从口感上对比,木薯淀粉煮出来的珍珠Q弹性较好,有嚼劲;玉米淀粉偏软,感觉就是嚼着一团熟粉。所以如果想吃好吃的珍珠,一定不能用生粉来做。

最后,附上用木薯淀粉自制珍珠奶茶配方:

珍珠材料:红糖60g+60g(一半用于和粉,一半用来煮珍珠)、木薯淀粉150g、水100g

奶茶材料:水300g、红茶叶1包(其实绿茶、黑茶都可以)、炼乳1勺、白砂糖30g、牛奶1盒(如果想奶味浓的可以多加)

1、锅里加水加红糖,煮沸后倒入木薯淀粉,搅拌成粉团,移到案板上搓成光滑粉团。再搓成小珍珠;

2、锅里烧开水,倒入珍珠煮3分钟,全部浮起,有点变通透,捞出,放凉开水中浸泡十分钟,会更q弹(视频教程里我偷懒没有做这一步,后来验证过,这样会珍珠颜色更深,更通透);

3、锅里300g水,煮开后放红茶包,红茶煮出味道后,把珍珠、糖、炼奶、牛奶全部放进去,搅拌均匀即可。

奶茶里的珍珠

珍珠奶茶里面那些黑色的珠珠是什么?用什么做的?

奶茶使用的“珍珠”,是由淀粉制作而成的粉圆,而粉圆在加入奶茶之前,通常还会先浸泡糖浆,确保粉圆在偏甜的奶茶中,仍可以保持甜味。

奶茶里珍珠的制作方法:

1、红糖和热水混合煮沸,趁热加入淀粉;

2、一点点的倒入淀粉,边倒一边搅拌,一直到成团为止。如果倒完液体还发现面团很干,可以继续加入热水,一直到成团为止;

3、然后就是搓珍珠了,根据自己喜爱的大小,揪一点面团,放在手心搓圆就可以了。搓好的珍珠要放入撒了淀粉的盘子中,不然会沾的;

4、锅中放水烧开后,加入搓好的珍珠,中火煮15-20分钟,煮好后熄火,闷15分钟即可。

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