竹升面(竹升面的做法)

竹筒面是广东的传统小吃。从民国开始一直流行到现在。广东人离不开一碗竹筒面。因其味道鲜美,成为广东大街小巷的一种美食。来广东不吃几碗竹筒面,很可惜。

竹升面(竹升面的做法)

首先,我去过舌尖上的中国朱升面。这家面馆去过舌尖上的中国,因为它保持了初心,做最传统的朱升面。许多人来这里吃它。以前的环境比较破旧,但是现在搬了新地址,环境变得干净整洁,让人感觉很好。虽然藏在一个小巷子里,但还算干净,五六桌人挤得满满的。

竹升面(竹升面的做法)

他们家的菜很丰富,有面,有怀旧小吃,有面,还有一些网食。我最喜欢的是蟹膏馄饨,可以配面条,米粉或者河粉,一碗23元。此外还有咖喱牛腩、咸煎饼、牛腩酥、炸鱼皮等。都是不错的,还有全蛋生面可以买回家自己煮面条,一斤20块钱。

竹升面(竹升面的做法)

第二,无数明星争相打卡。除了普通人爱吃,很多明星也抢着打卡。商店里有一面墙上贴满了明星的标志,包括佘诗曼、黄宗泽等等。他们对老板的竹筒面赞不绝口,主要是这竹筒面真的很老,口味也很广。做好的面团要用竹竿压,不断压到筋上,还要加鸡蛋和鸭蛋,让它变得光滑。这是手工制作的,看着面条就是一种享受。

竹升面(竹升面的做法)

来一碗蟹黄云吞面。面条酥脆有弹性,汤底很好吃。嚼的时候还能吃到面条,鸡蛋,淡淡的鱼腥味,太神奇了。馄饨皮薄馅多,有蟹膏特有的咸味,还有鲜猪肉味。满满一大碗浓郁的味道,很好吃,还让人意犹未尽。

竹升面(竹升面的做法)

如果配上咸煎饼就最好了。他们家做的是地道的西关菜,老广州街坊最爱吃这个。他们家还精心研究了传统风味的咸煎饼,入口酥脆,南方奶味十足。现炒现吃,外热内脆。还有店里的辣椒酱,其实也很不错。也可以单独买,配米饭和面条都不错。

竹升面(竹升面的做法)

竹升面(竹升面的做法)

第三,生意不如从前,证明了他们家的实力。不幸的是,这项业务依赖于正确的时间和正确的地点。在旧地址,他们家的房租是9000元一个月,因为生意好,年收入也挺大的。成名后,楼主吃醋了,突然要加价到16000元。老板无奈,只好离开那里,重新发展,搬到现在的位置,虽然生意也很好。

竹升面(竹升面的做法)

竹升面(竹升面的做法)

而且他们家开了分店,老板本人现在也在分店坚守了很久,把总公司留给了他的子女打理。他没有那种怀旧的感觉,也没有熟悉的面孔。除了来这里吃饭的新客人,熟客越来越少。对此你怎么看?

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