凉粉怎么做(凉粉怎么做好吃)

凉粉的制作方法是将淀粉和水混合成糊状,放入沸水中煮沸,冷却成型。果冻晶莹剔透,滑爽爽口。凉粉有很多种,豌豆凉粉、绿豆凉粉、小豌豆凉粉、红薯凉粉、黄粉。

凉粉怎么做(凉粉怎么做好吃)

清凉酸辣开胃粉非常适合夏天食用。尤其是在大热天,真正的吃货都喜欢一碗果冻。筋道顺滑的果冻,伴着酸辣爽口的汁液,入口凉凉的,软软的,香香的,一口下去,凉透了心,凉透了全身。

凉粉怎么做(凉粉怎么做好吃)

凉粉的吃法有很多种,常见的有三种:一种是凉拌,吃起来凉凉爽滑,香辣可口;另一种是炸粉,炸成金黄色,香味十足,令人垂涎三尺;还有一种叫油炸凉粉,类似炒面。有面有菜,味道还挺好的。

那么怎么做果冻呢?没做过果冻的人觉得难,不敢尝试。其实做凉粉是一件很简单的事情。只要掌握了制作步骤和技巧,以及一颗热爱美食的心,即使在家也能轻松做出美味完美的凉粉。

配料:豌豆淀粉、水、盐。

制作方法:

凉粉怎么做(凉粉怎么做好吃)

第一步:准备1碗豌豆粉和6碗水,按照1:6的比例混合。取一碗,加入1碗豌豆淀粉,1碗冷水和少许盐,搅拌均匀,直到没有疙瘩和颗粒。

第二步:锅中加入5碗水,煮沸。将上面做好的豌豆淀粉倒入水中,边搅拌边倒入锅中。淀粉变透明后,保持小火继续搅拌均匀。当水中出现气泡时,就可以从锅里拿出来了。只是把它放在一个碗或盆里,让它冷却成型。​

小贴士:将搅拌好的豌豆粉倒入锅中,一路小火慢炖。在这个过程中,不断用勺子或筷子搅拌,否则豌豆粉会结块。

凉粉怎么做(凉粉怎么做好吃)

第三步:制作果汁。根据自己的喜好,选择以下四种酱料中的一种制作,然后将果冻切成条状或片状,放入盘中。倒入调好的酱料,就可以吃了。

汁1:取一碗,加入姜末、蒜粉、葱花、豆豉、盐、芝麻、酱油、醋,搅拌均匀,撒上碎花生、芝麻。

酱料二:准备小碗,放入葱花、蒜、姜末、老干妈油辣椒,倒入香油、花椒油、醋、酱油、盐、鸡精,拌匀。

汁三:取一碗,加入适量酱油、少量醋、少量鸡精,然后加入葱花、花椒油、熟辣椒,拌匀,倒入果冻碗中,最后在果冻上撒上一些熟花生即可享用。

果汁四:取少量腌制好的酸椒和小半碗酸水,将酸椒切碎,然后放入酸水中,加入少量鸡精和葱花,拌匀后倒入凉粉碗中即可食用。

制作技巧:

凉粉怎么做(凉粉怎么做好吃)

小贴士:这里水和豌豆粉的比例很重要,要严格按照1:6的比例来配制。少了不成形,多了太难品味。果汁可以根据自己的口味来调配。

小贴士:在为煮好的豌豆粉准备盆或盘的时候,在盆或盘上抹上适量的食用油,或者用冷水冲洗一下,这样凝固的豌豆粉可以更好的倒出。

凉粉怎么做(凉粉怎么做好吃)

3:一般做果冻大概需要10-15分钟。当它透明并冒泡时,你可以把锅放入准备好的容器中。冷却定型需要1个小时左右。

小贴士:首先,你必须用少量的水将淀粉分散均匀,而不是直接将淀粉倒入开水锅中。只有这样,做出顺滑爽口的果冻才出来。

凉粉怎么做(凉粉怎么做好吃)

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