牛骨头汤的做法(牛骨头汤的做法和功效)

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熬牛骨汤,水不对不正宗,告诉你正确的做法,汤的颜色好喝,奶也好喝。制作牛骨汤的视频

牛骨汤以其乳白的色泽和鲜美的口感而闻名,一年四季都适合饮用。牛骨汤是公认的最有益的汤。但是牛骨汤的做法并不正确,而且汤经常会有腥味,所以很多人宁愿买高价的猪骨也不愿意买低价的牛骨来煲汤。

牛骨头汤的做法(牛骨头汤的做法和功效)

图1牛肘骨

不仅广东人爱喝牛骨汤,韩国人其实也是情有独钟。它是韩国餐馆中最受欢迎的汤产品之一。在韩国,妈妈们让孩子每天喝牛骨汤,她们认为这& # 34;这对你的健康有好处。多喝点,你会长高的& # 34;。

白牛骨头汤魂家做法:

材料

牛骨3斤,剁碎膝盖骨、肘骨、脚骨、桶骨均可;

生姜适量。

第一步:将牛骨放入冷水中浸泡2至4小时左右,主要是将牛骨中的血液尽量浸泡干净。泡好后取出,用水冲洗干净,沥干水分。牛管骨一定要保留骨髓,因为所有的营养都在骨髓里。浸泡有助于排出牛骨中的血水,还能减少汤里的血腥味和浮沫,使汤变得清亮乳白。

牛骨头汤的做法(牛骨头汤的做法和功效)

图2冷水浸泡2小时以上的牛骨。

第二步:将牛骨焯一下。将牛骨放入锅中,加入凉水,没过牛骨。加入3片姜,用大火水烧开,再煮5分钟左右。取出并冲洗干净。重复此步骤两次,以确保去除牛骨中多余的脂肪和血液。牛骨必须焯一下。因为牛骨中的血液杂质和其他脏物质太多,焯水可以提高汤的鲜度。

牛骨头汤的做法(牛骨头汤的做法和功效)

图3牛骨经过两次热烫。

牛骨头汤的做法(牛骨头汤的做法和功效)

图4牛骨焯水后冲洗干净。

第三步:在冷水中加入足够的冷水。长时间煮沸会使汤里的水分蒸发。所以煮汤的时候要加足够的冷水。牛骨在冷水下吃起来会更美味,因为开水会快速凝固蛋白质,从而降低鲜度。将洗净的牛骨放入锅中,盖上锅盖大火烧开,中小火煮3至5小时左右。在烹饪过程中,汤必须保持相同的温度,直到肉汤变得粘稠和乳白色。做牛骨汤时,加入几滴米醋,可以加速骨头的软化,缩短熬制时间,加快钙的溶解。保证牛骨汤继续适度煮沸,随着煮沸的时间会变成乳白色,这样牛骨汤才是乳白色的,煮沸的时间是最关键的。

牛骨头汤的做法(牛骨头汤的做法和功效)

图5放入冷水中3小时以上。

牛骨头汤的做法(牛骨头汤的做法和功效)

图6煮了两个小时的牛骨汤呈乳白色。

牛骨头汤的做法(牛骨头汤的做法和功效)

图7炖三个小时的牛骨汤,浓稠,乳白色。

第四步:对于煮好的牛骨汤,可以使用油脂分离器去除油脂,或者在汤冷却后放入冰箱保存,直到油脂浮在上面变成固体。拿个大勺子把油脂全部捞出来,喝的时候再把汤煮开。

牛骨头汤的做法(牛骨头汤的做法和功效)

图8牛骨汤去脂

第五步:将剩余的牛骨汤装入冷冻袋,放入冰箱冷冻。必要时将牛骨汤煮沸饮用。

牛骨头汤的做法(牛骨头汤的做法和功效)

图10剩余的牛骨汤可以放在冷冻袋里冷冻。

牛骨头汤的做法(牛骨头汤的做法和功效)

图11成品牛奶白牛骨汤

炖牛骨汤的技术总结:

1.牛骨用冷水浸泡4小时以上,提取血液;

2.将锅放入冷水中焯两次;

3.将锅放入冷水中,在牛骨中煨3小时以上;

4.奶白汤冷却后去油。

5.必要时可配桂圆肉、红枣、薏苡仁、莲子、陈皮等。可以加入以增强营养和甜味。

以上分享牛骨汤灵魂做法的烹饪小技巧,希望对你有所帮助。请收藏,转发,喜欢。感谢您的阅读。如果你有更多好的方法或者建议,可以在评论区一起交流学习,让更多人一起学习提高。

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