食品抗氧化剂(食品抗氧化剂有哪些)

抗氧化剂这个词经常出现在美容广告中,但是为什么要在食品中添加抗氧化剂呢?

氧化会降低食物的颜色和味道。简单来说,会造成食物变质。比如以前的食用油、麻花、坚果等食物经常有刺鼻的味道,苹果咬到果肉会变色,都是因为被氧化了。食物抗氧化剂可以延缓或阻碍氧化。合理使用不仅可以延长食品的保存期,还可以给消费者带来更健康、更安全的食品。

根据来源,抗氧化剂可分为天然合成和化学合成。天然抗氧化剂包括维生素C、维生素E和茶多酚,而化学合成包括丁基羟基茴香醚(BHA)和二丁基羟基甲苯(BHT)。

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