这款蛋糕卷的蛋糕胚属于一款经典的基础蛋糕胚。加入红茶，就是一款独特的红茶胚；不加红茶，就是一款可以百变口味的万能蛋糕胚。做好了这个胚子，什么蛋糕胚产品都可以掌握啦！
制前准备
设备工具
食材
设备：厨师机（或电动打蛋器）、烤箱、冰箱
工具：分料碗若干、电子秤、烤盘、软刮刀、刮板、烤纸、筛网、裱花袋等
食材表
食材
此配方可做一盘28*28的蛋糕胚
可做一条长28cm的蛋糕卷，按需求进行切分
食材
数量
红茶蛋糕胚
牛奶
52g
玉米油
48g
低筋面粉
60g
蛋黄
80g
伯爵红茶粉
5g
蛋清
150g
柠檬汁
2g
细砂糖
50g
奶油夹馅
淡奶油
180g
细砂糖
15g
香草精
1g
制作过程
1/12
先烤制戚风蛋糕胚。牛奶和色拉油混合，搅拌均匀至乳化状态（表面看不到油脂）；
2/12
加入低筋粉，顺着一个方向搅拌均匀；
*不能搅拌太久，以防出现面筋。
3/12
加入蛋黄，搅拌均匀；
4/12
加入红茶粉，搅拌均匀，蛋黄面糊备用；
*红茶粉可根据配方中克数进行增减：喜欢茶味重就适当多加几克；喜欢茶味轻可少加。
5/12
制作蛋白霜：蛋清打散，加入柠檬汁，搅拌均匀；
*蛋清最好提前冷冻以下，至容器边缘有一层冰渣即可。
6/12
先加入一半细砂糖，将气泡打至较细腻后，再加入另一半砂糖，打至中性发泡状态；
7/12
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻版均匀；再加入剩余蛋白霜，翻拌均匀，此时蛋糕糊呈现蓬松、细腻有光泽的状态；
8/12
将蛋糕糊倒入28*28的烤盘中，朝烤盘四个角刮平表面，如有气泡可轻轻震平；
*烤盘中需提前垫烤纸，烤纸侧面立起来1-1.5cm，比烤盘略高。
9/12
烤箱提前预热至上火170℃，下火150℃，烘烤约16-18分钟；
*蛋糕胚出炉后轻轻撕掉烤纸，静置常温晾凉。
10/12
180g淡奶油加入细砂糖和香草精（或香草酱），打发至裱花状态，冷藏备用；
11/12
蛋糕胚出炉后晾至有余温的状态，将蛋糕胚斜切上下两条边，均匀地将打发好的奶油霜涂抹均匀；
12/12
在短棍的辅助下，手指按着蛋糕胚开始卷起，一卷到底；卷好后将接缝朝下拉回身前，双手轻轻按压整形。放在冰箱中冷藏30分钟以上，使蛋糕卷更加紧实。
完成。
惬意的午后，啜饮一杯香气扑鼻的红茶，搭配一块红茶香气迷人、奶油醇香顺滑的蛋糕卷，是最享受的神仙生活啦！
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