肉粽子(肉粽子的做法和配料)

包好的肉馅饺子不香不好吃?“二拌二腌”是关键,肉馅饺子咸、香、软、糯,超级好吃。

大家好,感谢大家阅读我分享的文章。这一次,我想对你说的是:“包里的肉馅饺子不香不好吃?”二混二盐”是关键。肉馅饺子咸香软糯,好吃!』

肉粽子(肉粽子的做法和配料)

端午节吃什么?有人吃山珍海味,有人吃大鱼大肉,但有一种食物大家都会吃,那就是粽子。粽子作为一种节日食品,已经有几千年的历史了。粽子的绿叶用白糯米包裹。粽子煮熟后变得软糯香甜,营养丰富,易于消化。深受人们喜爱。

由于地域不同,南北方的饺子差别很大。北方人爱吃汤圆,比如豆沙棕,红枣汤圆。

南方饺子以咸为主,馅料丰富,有鲜肉饺子、咸肉饺子、蛋黄饺子等。北方也有很多人喜欢吃肉馅饺子。他们买的肉包子虽然好吃,但毕竟是冷冻的,怕肉不新鲜。

肉粽子(肉粽子的做法和配料)

所以很多人在每年的端午节都会买些鲜肉,自己包个肉粽。结果发现鲜肉包的肉粽没有外面卖的好吃,还是买回来吃吧。其实肉馅饺子不好吃,或者处理方法不对。鲜肉不能直接打包。需要处理,才能和买回来的一样好吃。

今天给大家分享包肉馅饺子的技巧。厨师说,这个“二拌二腌”才是关键。肉馅饺子好吃又好吃。

肉粽子(肉粽子的做法和配料)

【咸蛋黄鲜肉饺子】

准备好鲜五花肉、糯米、咸蛋黄、盐、淡老抽、蚝油、白糖、香葱、姜。

[实践]

1.糯米用清水洗两遍,然后用清水浸泡4~6小时,放入冰箱冷藏,防止高温变质。五花肉洗净,切成小块,咸蛋黄从中间切开。将小葱和生姜洗净,小葱切段,生姜切片,备用。

肉粽子(肉粽子的做法和配料)

2.五花肉加入盐、生抽、老抽、蚝油、白糖,用手抓拌3分钟,拌匀,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏8小时。

肉粽子(肉粽子的做法和配料)

3.糯米泡够时间后捞出沥干水分,加盐、生抽、老抽、白糖,用筷子拌匀,然后用保鲜膜包好,放入冰箱腌制5小时。

肉粽子(肉粽子的做法和配料)

4.芦苇叶提前用清水浸泡2小时,然后放入沸水中煮2分钟。记得加盐和食用碱,会让芦苇叶更柔软,坚韧,不易折断。

5.取两片芦苇叶,错开,折成漏斗状。折叠的时候留一片,这样就不会漏米了。先加点糯米,然后是咸五花肉,再加半个咸蛋黄,最后用糯米填满。因为糯米吸水后会膨胀,所以不能加太多糯米,需要“欠一点”,这样可以防止稻叶爆开。

肉粽子(肉粽子的做法和配料)

6.将另一端的芦苇叶盖上,并压紧。芦苇叶两边不能留缝。然后把结尾折起来,用绳子扎紧。肉馅饺子包好了。

肉粽子(肉粽子的做法和配料)

7.将饺子放入高压锅中,加入没过饺子的水,加盐和食用碱,加盖大火煮。放上煤气后关火30分钟,肉馅饺子就熟了。它们咸、香、软、糯。它们很好吃,甚至比买来的还好吃。

肉粽子(肉粽子的做法和配料)

肉粽的“二拌二腌制”

五花肉加调料,用手抓拌,放入冰箱冷藏8小时。五花肉充分吸收调料的香味后,可以去除肉的腥味,使肉充分入味,煮熟后吃起来清香。

糯米加入调料,拌匀,同样放入冰箱腌制8小时。糯米也很好吃,煮出来的粽子又咸又香又软。

肉粽子(肉粽子的做法和配料)

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