红薯淀粉和木薯淀粉一样吗(红薯淀粉和木薯淀粉一样吗?)

我们一日三餐都用各种淀粉,但是买了这么多淀粉很多人都不知道怎么用。尤其是刚学做饭的朋友,看到超市那么多淀粉头都是大的。如果你用错了方法,你做的食物会很糟糕。我给你讲讲这些淀粉的区别,什么情况下用什么淀粉做出好吃的东西。

红薯淀粉和木薯淀粉一样吗(红薯淀粉和木薯淀粉一样吗?)

在我们了解淀粉之前,首先要了解淀粉的种类。所有的淀粉分为两种,直链淀粉和支链淀粉。两者的分子结构略有不同,支链淀粉的粘度远高于直链淀粉。同时支链淀粉比直链淀粉更难分解,吃太多有嚼劲的东西容易消化不良。这类食物一般都是老人、婴幼儿、儿童吃的,消费功能差的人要少吃。

木薯粉/图片-2/

木薯淀粉是从一种叫做木薯的植物的根部提取的淀粉。木薯淀粉是支链淀粉,含量最高。它无味,糊化后透明,冷却后能保持柔软有嚼劲,所以木薯淀粉适合制作粘性强、易催熟、重口感的食品,如泡茶中的珍珠。是木薯淀粉做的,Q弹有嚼劲。木薯淀粉还可以用来制作木薯布丁、木薯粥、木薯糕、千层糕等。

红薯淀粉和木薯淀粉一样吗(红薯淀粉和木薯淀粉一样吗?)

木薯淀粉可以做很多好吃的。我家最喜欢做水晶饺子和木薯饼,里面放一些喜欢的肉馅。一口咬下去,满嘴都是油。q弹耐嚼抗饿。比一般的白面饼好吃多了。

红薯粉/图片-4/

红薯淀粉的粘度并不比木薯淀粉低,但是红薯淀粉是深色的,做零食冷却后口感会变得很硬,但是红薯淀粉很耐热。看看火锅煮久了的红薯粉,就是不吸!油炸后,表面酥脆,内部软嫩。一般做果冻和粉条的时候都会用到。

Corn 红薯淀粉和木薯淀粉一样吗(红薯淀粉和木薯淀粉一样吗?)

玉米淀粉不粘,透明有韧性,不像红薯粉那样耐热。但炒后口感酥脆,所以也用来糊炒好的菜。例如,在糖醋桂鱼中,玉米淀粉常用来增稠中餐。而且玉米淀粉吸水性强,冷却后能保持形状,所以经常用于烘焙。马铃薯淀粉

红薯淀粉和木薯淀粉一样吗(红薯淀粉和木薯淀粉一样吗?)

淀粉就是我们常说的生粉。生粉煮熟冷却后,会回到液态,无法凝结成型。但它们的附着力强,质地细腻有光泽,用来勾芡菜肴会让食物看起来有光泽。尤其是我们中餐,很多菜都用的,比玉米淀粉增稠效果更好。

综上所述,木薯淀粉和红薯淀粉适合制作零食、小吃等。油炸食物时,我们选择玉米淀粉。煮饭煮汤时,用生面粉,即土豆淀粉或豌豆淀粉增稠。

看了上面的介绍,应该知道怎么买淀粉了吧?再也不会为买淀粉发愁了。

我强烈建议你用木薯淀粉做一顿美味的饭!夏天来了,给家人做一个木薯淀粉的水晶饺子也不错。你会喜欢这个味道的。如有需要,下面有链接,价格优惠。一公斤17元,也算在内。

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