自热米饭原理(自热米饭原理是什么反应)

在疫情反复的当下,囤货成了人们的日常生活。

慕斯新消费者近日走访北京部分超市发现,除了最基本的米、粮、油、肉、蛋、奶,自热米饭、自热火锅等自热方便食品意外成为最受欢迎的商品。许多超市展示的自热食品货架处于断货状态,甚至比“硬通货”方便面还受欢迎。

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年轻人想吃热饭。

自热快餐最早起源于军用食品。相比方便面、速冻食品等传统快餐,自热式快餐不需要电、火等外部加热条件,自带加热袋加热更方便。相比外卖,自热快餐不需要等待外卖店制作和配送,不受门店开门时间限制,节省时间。

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而且,无论是室内还是室外,在去公交车的路上,还是在酒店里,都可以随时随地打开袋子吃,大大拓宽了快餐产品的消费场景。

尤其是户外露营、郊游等场景,除了水果、瓶装饮料,越来越多的年轻人开始选择购买自热快餐产品作为露营餐,而不是方便面、火腿肠、面包等传统方便食品。

因为年轻人吃方便面吃腻了。

2021年,疫情还没有完全结束,但是康师傅和统一的方便面还没有那么受欢迎。控股康师傅2021年财报显示,2021年方便面业务收入为284.48亿元,较2020年的295.1亿元下降10.62亿元。统一企业中国区财报显示,2021年食品收入为95.25亿元,2020年为94.24亿元,仅增加1.01亿元。

越来越多的年轻人渴望用更方便快捷的方式吃盖浇饭甚至火锅。这种需求在疫情之前就出现了,一些传统火锅餐饮公司和创业公司率先洞察。

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资料显示,2017年3月,小龙坎便民火锅正式上线。同年5月,海底捞推出自热火锅产品,正式进入自热快餐轨道。目前大众熟知的莫小仙、自热锅等自热品牌也是在2017-2018年间成立的。

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自热快餐赛道上演“三国杀”

慕斯新消费者近日走访了吴梅、711、便利蜂等超市,发现超市目前在售的自热快餐品牌有十几个,包括海底捞、紫海果、莫小鲜、田小花、通凯小枣、小龙坎、、饭小宝,如蜀中的、梓山、汇川。这些品牌提供的产品主要有自热米饭、自热火锅、自热麻辣粉等。价格区间在14元到40元之间。

进一步梳理驼鹿的新消费可以看出,这些品牌基本可以分为三个“门派”。

第一派是以海底捞、小龙坎、严大龙、如在树为代表的川渝火锅派。这些品牌都是知名火锅品牌,以自热火锅为主。其实他们是最早进入市场的,也是当前市场的主导者。根据海捞旗下益海国际的财报,2018年,自热快餐的收入达到4.45亿元,而2021年,这一块的收入已经飙升至15.91亿元。

第二大流派是以莫小贤、范鲍晓、紫喜锅等为代表的新消费品牌。大部分是近几年成立的,主打品牌是自热饭。他们最早兴起的是淘宝天猫等线上电商平台。

据媒体报道,莫小贤于2017年8月首次推出自热米饭、自热火锅等自热食品,并在淘宝上线。自煮锅于2018年1月正式上市。据媒体报道,自成立以来,涮锅已完成至少5轮融资。2019年11月,完成数千万元的A轮融资;2020年5月,完成过亿人民币B轮融资;2020年10月,完成超5000万美元C轮融资;2021年2月,再次完成C+轮融资。2021年5月,再次宣布完成超亿元的C++轮融资。

在资本的帮助下,2019年后,一些自热食品创新公司迅速增加。天空调查数据显示,仅2019年,自热食品企业就增加了31家。

但发展最快的是在疫情发生后的两年。数据显示,2020年,莫小贤销售额突破4亿元;根据Hipot公布的数据,商品交易总额达到4.7亿元。

最后,一大流派是以紫珊的去吃饭,统一开小厨房为代表的传统美食派。它们本身就是传统的食品巨头,拥有强大的R&D、生产和供应链能力。虽然是后来者,但后劲十足。

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例如,紫山集团作为中国罐头行业十强企业和国家食品行业重点企业,先后推出了自热米饭、自热面条、自热火锅等产品。,并已向711、JD.COM等渠道平台铺货。

自热快餐市场越来越热闹,玩家越来越多。甚至在2021年,像杨国福这样的传统餐饮公司也加入进来,一种新产品,自热麻辣烫,被添加到市场上。

打斗激烈,一触即发。

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达摩克利斯之剑

然而,虽然目前市场火爆,但频发的食品安全问题却像一把达摩克利斯之剑,始终悬在这些自热快餐品牌的头上。

事实上,自从这个品类在中国诞生以来,“翻车”事故就一直不断。

2020年12月19日,河南郑州一女子爆料称,她网购的“自煮锅”方便火锅,在保质期内食材发霉;2022年3月31日,据贵州广播电视台报道,重庆的张女士在吃“莫小仙”自热饭时,吃到了一块有异味的布。

在黑猫投诉平台上,慕斯新消费看到有大量网友在投诉和反馈。在自热快餐产品中,他们吃了昆虫、线、塑料、头发和其他异物。

另一方面,自热速食产品使用的加热袋虽然简单方便,但也带来了很大的安全隐患。

资料显示,自热食品中的加热包主要由铁粉、铝粉、焦炭、活性炭、生石灰等材料组成。加入冷水反应,加热后最高温度可达150℃,蒸汽温度可达200℃,最长保温时间可达三小时。

这意味着,如果消费者不了解自热米饭的加热原理,或者操作不当,很容易造成烫伤等事故。

驼鹿新消费在黑猫投诉平台,看到有网友投诉在吃自热饭时,不小心点燃了自热饭里的蒸汽,导致电脑屏幕受损。

自热米饭原理(自热米饭原理是什么反应)

不仅如此,疫情不是常态,但人们的生产生活迟早会恢复正常。疫情消失后,自热食品能否像方便面一样成为“常青树”和“硬通货”,成为年轻人家庭的必需品,还需要时间来验证。

(作者:平托|编辑:李俊)

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